Ciastka kawowe

Ciastka kawowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mieszamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. W osobnej miseczce miksujemy jajka ok 3 minut, następnie wlewamy olej i cukier i miksujemy jeszcze 2 minuty. Miksturę jajeczną wlewamy do suchych składników i delikatnie łyżką mieszamy, tylko do połączenia składników.
• 2. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę, rozprowadzamy ją równomiernie (warstwa powinna być cienka, ok 0,5 cm). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 175 stopni 15 minut. Odstawiamy do wystudzenia.
• 3. PONCZ: Kawę rozpuszczamy we wrzątku, studzimy, następnie dodajemy alkohol.
• 4. Z wystudzonego ciasta wykrawamy krążki (najlepiej zaopatrzyć się w metalowe wykrawacze, ja użyłam takiego o średnicy 6,5 cm). MI ciasto wyszło nierówne więc grubsze krążki przekroiłam jeszcze wzdłuż na pół i tak powstałą łącznie 20 krążków. Każdy krążek nasączamy 1 łyżeczką ponczu.
• 5. KREM: Serek łączymy z kawą i cukrem, najlepiej delikatnie łyżką. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier. 3 duże łyżki ubitej śmietanki dodajemy do serka mascarpone, delikatnie mieszamy. Pozostała bita śmietana będzie górną warstwą deseru.
• 6. Na połowę krążków układamy owoce, następnie do każdego przykładamy wykrawacz, do środka nakładamy po 1 dużej łyżce masy mascarpone, przygniatamy krążkiem ciasta i wyjmujemy delikatnie wykrawacz. Tak postępujemy z pozostałymi 9 porcjami. Na górę każdego ciasteczka nakładamy bitą śmietanę, owoc oraz listek mięty lub melisy.