CIABATY – WŁOSKIE BUŁECZKI
- 60 min
Ciabaty pochodzą z północnych Włoch i są we włoskiej kuchni tak popularne i lubiane jak bagietki we Francji.
- 60 min
Składniki:
- SKŁADNIKI:
BIGA:
* letnia woda – 1/3 szkl
* mąka pszenna -2/3 szkl
* świeże drożdże – 6 g
* cukier – 1 szczypta
CIASTO:
* woda – 1 i 3/4 szkl
* mąka pszenna – 3 i 1/4 szkl
* świeże drożdże – 24 g
* sól – 1 łyżeczka
DODATKOWO:
* ulubione ziarenka np. mak , sezam , słonecznik
Wystaw ocenę:
4.5 (152 ocen)
Ciabaty – włoskie bułeczki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
BIGA:
W wodzie rozpuszczamy drożdże, dodajemy szczyptę cukru i po chwili mieszamy z mąką i odstawiamy na 12 godzin ( temp. pokojowa ).
CIASTO:
Do bigi dodajemy przesianą mąkę, sól, wodę i drożdże, które wcześniej rozpuszczamy w 1/4 szklanki z podanej w przepisie wody.
Dokładnie wyrabiamy – ja używam miksera z hakiem.
Nie dodajemy więcej mąki mimo, że konsystencja będzie klejąca.
Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 3 godziny, a następnie wyciągamy na stolnicę podsypaną mąką.
Wyrabiamy, rozciągamy, a następnie wykrawamy prostokąty i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Zostawiamy na ok. 25 minut, a następnie posypujemy obficie ulubionymi ziarenkami ( możemy to byś mak, sezam, cebulka , zioła ) i wkładamy do nagrzanego na 220C piekarnika na ok. 15 minut;
Ps. do piekarnika na spód można włożyć naczynie z wrzącą wodą – bułeczki zyskają bardziej chrupiącą skórkę.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Bułka
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
WłoskaPodobne przepisy
Komentarze