Chutney gruszkowy

Chutney gruszkowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Gruszki obieramy ze skórki (albo nie obieramy, jak tam sobie chcemy, ja obieram), usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Nie musimy się starać, by kawałki były idealnie równe. Wrzucamy do wielkiej patelni lub dużego garnka.
• 2. Cebulę obieramy i również kroimy w średnią kostkę. Niekoniecznie równiutką. Będziemy starać się zrobić to jak najszybciej, ponieważ jak powszechnie wiadomo, cebula lubi szczypać w oczka, a nam jest jej tak szkoda, że zalewamy się łzami. A przy takiej ilości cebuli będziemy chcieli mieć to jak najszybciej za sobą. Pokrojoną cebulę dorzucamy do gruszek.
• 3. Gruszki i cebulę zalewamy wodą i winem. Dodajemy cukier, cynamon w proszku i w kawałku, ziele angielskie, goździki i ewentualnie miód i imbir. Z laski wanilii wydłubujemy ziarenka i wrzucamy do patelni, to samo robimy z laską. Dokładnie mieszamy.
• 4. Stawiamy wszystko na małym ogniu, przykrywamy pokrywką, na tym wolnym ogniu doprowadzamy do wrzenia i dusimy przez około 40min do 1h. Co jakiś czas można to dla pewności zamieszać.
  Mój chutney po około 45min wyglądał właśnie tak.
• 5. Kiedy całość nabierze żółtozłotego koloru, zdejmujemy pokrywkę i nie zwiększając ognia, odparowujemy. W tym momencie można wstępnie spróbować naszego chutneya i ewentualnie go jeszcze doprawić lub podlać nieco wodą/winem, co tam wolimy ;) ja dolałam jeszcze troszkę wina i dosypałam cynamonu. Pilnujemy mieszania, bo kiedy zacznie się nam przypalać, to już szybko złapie. Może to potrwać nawet 1,5h, ale nie zwiększamy ognia.
• 6. Gotowy chutney przekładamy (jeszcze gorący) do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i ustawiamy do góry dnem do ostygnięcia po grubym ręcznikiem lub kocem.