chleb żytni
- 8 godz.
- Więcej niż 10 osób
Domowy chleb na zakwasie pyszny, ale wymagający ciepła, czasu i spokoju.
- 8 godz.
- Więcej niż 10 osób
Składniki:
- zaczyn;
2 garści mąki żytniej
woda
ciasto:
50 g zaczynu
3/4 l letniej wody
500 g mąki żytniej
500 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
40 g drożdży
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PieczywoChleb żytni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie zaczynu:
Mąkę żytnią mieszamy z wodą. Powinna powstać nam dość rzadka papka. Zaczyn przykrywamy dwoma wilgotnymi lnianymi ściereczkami. Pozostawiamy w ciepłym miejscu. Po dwóch dniach w zaczynie powinny pojawić się pęcherzyki powietrza. Zaczyn dokładnie należy rozmieszać z 1/2 litra letniej wody. - 2. Do ogrzanej miski wsypujemy mąkę żytnią i pszenną. W mące robimy wgłębienie, wlewamy zaczyn i wkruszamy drożdże. Mniej więcej połowę mąki mieszamy z zaczynem i drożdżami, aż powstanie gęstawe ciasto. Miskę przykrywamy dwoma ściereczkami i odstawiamy na noc w ciepłe miejsce.
- 3. Do ciasta dodajemy resztę letniej wody oraz sól. Mieszamy używając resztę mąki. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od rąk. Ciasto kształtujemy w kulę, Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3 godziny w ciepłe miejsce.
- 4. Ręce obsypujemy mąką. Z ciasta formujemy okrągły niezbyt wysoki bochenek. Ciasto układamy na blasze obsypanej mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny. W tym czasie smarujemy 3-4 razy bochenek letnią wodą.
- 5. Chleb pieczemy na najniższym poziomie piekarnika w 200 stopniach C około 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik chleb smarujemy zimną wodą i na kilka minut wstawiamy do jeszcze ciepłego piecyka, aby go obsuszyć.
Porady
Żeby zaczyn się udał, należy go na czas rośnięcia trzymać w ciepłym miejscu w stałej temperaturze (30-35 stopni C). Jeśli nie będzie trzymany w cieple może się zepsuć i nie będzie się nadawał do użytku.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb pszenno żytni na drożdżach
Przepis na prosty i smaczny chleb pszenno żytni na drożdżach. Jeśli kusi Was pieczenie chleba, a do tej pory jeszcze się nie odważyliście, zacznijcie od tego łatwego przepisu. Chleb jest bardzo smaczny, ma miękki i elastyczny, niekruszący się środek i chrupiącą skórkę.
Komentarze