Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem
- 3 godz. 20 min
Składniki:
- Składniki na 1 bochenek. wymiary formy 13x27 cm
Składniki na ziarno:
35 g siemienia lnianego
100 g wody
Składniki na zaczyn:
75 g mąki pszennej
90 g wody
2 łyżki zakwasu
Składniki na ciasto chlebowe:
380 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
40 g mąki żytniej
60 g uprażonych ziaren słonecznika
30 g uprażonych ziaren siemienia lnianego
175 g wody
18 g (1 łyżka) soli (wg mnie 3/4 łyżki wystarczy)
130 g namoczonego siemienia lnianego (patrz wyżej)
170 g zaczynu (patrz wyżej)
Wystaw ocenę:
4.5 (182 ocen)
Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
W dzień poprzedzający pieczenie zalać siemię lniane zimną wodą i pozostawić do napęcznienia przykryte folią na 12 godzin. Składniki zaczynu wymieszać i odstawić przykryte w temperaturze pokojowej również na 12 godzin.
Następnego dnia wymieszać wszystkie składniki ciasta chlebowego, ręcznie do 10 minut. Ewentualnie skorygować jeszcze ilość mąki lub wody – ciasto powinno być średnio ścisłe i jeszcze raz krótko zagnieść. Ciasto zostawić do odpoczęcia'na ok. 2 do 2,5 godzin. W trakcie wyrastania, po ok. 1 godzinie ciasto jeszcze raz zagnieść. W tym celu rozpłaszczyć kulę ciasta na blacie posypanym mąką lekko uderzając w jego powierzchnię, aby pozbyło się gazów. Następnie z każdej z czterech strony zawinąć na szerokość ok. 1/3 płat ciasta do góry. Można tę czynność powtórzyć dwukrotnie w odstępach czasowych ok. 50-minutowych.
Po upływie wyżej wymienionego czasu uformować podłużny bochenek i pozostawić w formie w której pieczemy chleb.
Czas wyrastania to około 2 do 2,5 godzin w ciepłym miejscu.
Piec około 40 – 45 minut w temperaturze 220ºC.
Porady
Przed włożeniem do pieca zalecana jest próba palcem czy chleb jest dobrze wyrośnięty.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb z siemieniem lnianym i słonecznikiem na zakwasie
Gdy widzisz, jak rodzina sięga po kolejną kromkę wiesz, że chleb smakuję :) Tak było z tym chlebem. Naprawdę jeden z lepszych (jak nie najlepszych) które robiłam. Chrupiąca skórka, puszysty środek. Polecam! (przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki)
Chleb z orzechami włoskimi, siemieniem lnianym i słonecznikiem
Miałam dzisiaj upiec bułki i zrobić domowe hamburgery i nawet zdążyłam zrobić zaczyn i wymieszać kilka składników, a potem moi mali „pomocnicy” odmówili współpracy i zaczęli rozrabiać i zwyczajnie zabrakło mi czasu na zabawę w piekarza. Upiekłam więc chleb i wcale nie żałuję, wyszedł pyszny i co najważniejsze...
Komentarze