Chleb z otrębami na zakwasie
Raz w tygodniu, ku zadowoleniu domowników, piekę swój chlebek. Staram się za każdym razem czymś urozmaicać ten pyszny wypiek. Tym razem dodałam otręby żytnie.
Składniki:
- 125 g zakwasu
5 g drożdży
1 łyżeczka cukru
250 g mąki pszennej typ750
100 g mąki żytniej typ 720
40 g otrąb żytnich
50 g siemienia lnianego
13 g soli
300 ml wody
Forma 30/11
Chleb z otrębami na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Drożdże wymieszać z cukrem, łyżką mąki pszennej i kilkoma łyżkami wody. Po dziesięciu minutach, dodać do zakwasu i wymieszać.
- 2. Obie mąki wymieszać, dodać otręby i len.
- 3. Do produktów suchych dodać zakwas z drożdżami i wodę z solą. Wymieszać i zostawić na godzinę.
- 4. Wyłożyć do natłuszczonej i posypanej otrębami formy. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia ( u mnie ok. 2h).
- 5. Piec 10 minut w temp. 230 stopni i 35 minut w temp. 190 stopni.
Porady
Można chleb upiec bez dodatku drożdży, ale wydłuży się czas wyrastania.
Podobne przepisy
Komentarze