Chleb wiejski na maślance

Chleb wiejski na maślance - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować ZACZYN: do dużej miski wsypać drożdże, cukier, wlać ciepłą wodę. Rozmieszać. Pozostawić na około 5 minut (do momentu aż drożdże się spienią).
• 2. Po tym czasie dodać do zaczynu miękkie masło, ciepłą maślankę oraz sól. Wymieszać drewnianą łyżką.
• 3. Dodać przesianą mąkę orkiszową. Wymieszać łyżką.
• 4. Partiami dodawać mąkę pszenną, mieszać łyżką aż ciasto zacznie robić się twarde. Wtedy całość zagnieść dłonią. Przykryć ściereczką, odstawić na 15 minut.
• 5. Stolnicę posypać mąką, wyłożyć ciasto i wyrabiać 10 minut.
• 6. Wyrobione ciasto włożyć ponownie do miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. U mnie trwało to 2 godziny.
• 7. Okrągły koszyk wyłożyć papierem do pieczenia, papier posypać mąką. Z ciasta uformować kulę, włożyć do koszyka, przykryć ściereczką. .
• 8. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
• 9. Po wyrośnięciu chleb wyjąć z koszyka razem z papierem, przełożyć na blaszkę do pieczenia. Chleb oprószyć przez sitko mąką.
• 10. Piekarnik spryskać wodą. Chleb piec ok. 50 minut (skórka powinna ładnie się przyrumienić, a stukany od spodu powinien wydawać głuchy odgłos) w temp. 190-200st.
• 11. Studzić na kratce.
• 12. *Czas potrzebny na przygotowanie chleba to ok. 20 minut. Do tego należy doliczyć jeszcze czas oczekiwania, kiedy ciasto rośnie.