Chleb razowy na żytnim zakwasie

0 (0 ocen)

  • 10 godz. 40 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Bardzo zdrowy chleb razowy z dodatkiem wielu ziaren takich jak pestki z dyni, słonecznika, siemienia lnianego i płatków owsianych.

  • 10 godz. 40 min
  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Składniki:

  • zaczyn:

    100 g mąki żytniej razowej typ 2000
    120 ml wody
    3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego

    Ciasto:

    cały zaczyn
    100 g mąki żytniej razowej typ 2000
    400 g mąki żytniej typ 720
    płatki żytnich 2 łyżki
    siemię lniane 2 łyżki
    pestki dyni 1 łyżka
    pestki słonecznika 1 łyżka
    400 ml wody
    miód 1 łyżka
    1 łyżeczka soli

    Margaryna Kasia do posmarowania formy
    otręby do wysypania formy
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Chleb razowy na żytnim zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Dzień przed pieczeniem przygotować zaczyn:

    Mąkę wymieszać z wodą i zakwasem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na minimum 5 godzin.

    W dniu pieczenia:

    Przesiewamy i mieszamy mąki z solą, dodajemy zaczyn, siemię lniane, pestki, płatki żytnie i wlewamy wodę z miodem. Hakami miksera wyrabiamy jednolite ciasto. Ciasto przekładamy do natłuszczonej i wysypanej otrębami foremki (keksówka 30 cm ), namoczoną łyżką lub dłonią równamy wierzch, posypujemy wierzch pestkami dyni i słonecznika. Przykrywamy i odstawiamy do wyrastania na ok 4-5 godzin w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto podrośnie prawie dwukrotnie, nagrzać piekarnik do 240 st.C (góra +dół), i wstawić formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 240 stopni, po 10 minutach stopniowo zmniejszać temperaturę do 180 st.C i piec kolejne 40 minut, całkowity czas pieczenia wynosi 50 minut. Upieczony chleb wyjąć z formy, górną powierzchnię chleba zraszamy wodą, wykładamy na kratkę do ostudzenia.

    Smacznego!!!

Porady

W ciepłe, letnie dni zaczyn jak i ciasto wyrastają szybciej. Trzeba pilnować.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Polska Pieczenie Śniadanie

Podobne przepisy

To może cię zainteresować