Chleb pszenny z ziarnami
Ten chleb jest pyszny,wypełniony ziarnami-robi się go bezproblemowo.Ma wspaniały smak i aromat-bardzo polecam.
Składniki:
- Zaczyn
50 g zakwasu żytniego
100 g mąki pszennej 550
100 g wody
Ziarna
50 g siemienia lnianego
40 g nasion słonecznika
10 g nasion sezamu
Składniki ciasta chlebowego
250 g zaczynu
1oo g ziaren
500 g mąki pszennej 550
100 g mąki pszennej razowej 2000
ok. 250 g wody
1,5 łyżki soli
Wystaw ocenę:
4.5 (168 ocen)
Chleb pszenny z ziarnami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Zaczyn
W wieczór poprzedzający dzień pieczenia do zakwasu dodać mąkę i wodę.Wymieszać,przykryć i odstawić na 12-14 godz. w temperaturze pokojowej.Przed dodaniem do właściwego ciasta powinien podwoić swoją objętość i lekko opaść.
Ziarna
Wieczorem namoczyć siemię lniane w 100 g gorącej wody.
Słonecznik i sezam podprażyć na suchej patelni .
Ciasto chlebowe
W dniu wypieku mąkę wymieszać delikatnie z wodą i odstawić na 20-30 minut.Po tym czasie dodać cały zaczyn i namoczone siemię lniane ,a po krótkim wyrobieniu(4-5 min) sól i pozostałe składniki.Wyrabiać jeszcze przez kilka minut,skorygować konsystencję ciasta,dodając ewentualnie wodę lub mąkę.Ciasto ma utworzyć kulę.Przykryte ciasto odstawić na 10 minut,potem jeszcze raz krótko wyrobić i przykryte folią odstawić na 2,5 godz do wyrośnięcia.Po 1 godz. ciasto wyjąć z miski,rozciągnąć na blacie,pozbywając się dwutlenku węgla,uformować kulę,zakładając boki do środka.Ponownie włożyć do miski i szczelnie zakryć.
Po tym czasie ciasto wyjąć,podzielić na dwie części,uformować bochenki .Włożyć do foremek keksowych wysmarowanych smalcem i wysypanych mąką razową.Chlebki nakryć lekko folią i pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godz.Piekarnik 230 C,na dno wysypać kilka kostek lodu. Chlebki posmarować osoloną wodą i posypać ziarnami-nie prażonymi. Piec około 30-40 minut.Wystudzić na kratce.
Porady
Do ciasta można dodać drożdże wielkości połowy orzecha laskowego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb pszenny na zakwasie pszennym z ziarnami
Gdy dom pachnie wypiekiem domowego chleba, to jak dla mnie - przypomnienie domu rodzinnego, a gdy na chleb czekają najbliżsi, zaglądając do kuchni, by go wspólnie zjeść, to już pełnia szczęścia :) Do takiego chleba wiele już nie potrzeba, masło-i radość gotowa, a i sama, oderwana skórka, to radość ogromna:)
Komentarze