Chleb pszenny na zakwasie z mąki pszennej pełnoziarnistej ze słonecznikiem

Chleb pszenny na zakwasie z mąki pszennej pełnoziarnistej ze słonecznikiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie zaczynu zaczynam od wymieszania w szklanym słoju drewnianą łyżką 1/2 szklanki mąki pszennej z 1/2 szklanki wody , słój nakrywam gazą , pozostawiam w ciepłym , zacienionym miejscu w domu do dnia następnego , przez 4 następne dni dokarmiam zakwas o tej samej porze dnia 1/4 szklanką mąki pszennej pełnoziarnistej i 1/4 szklanką wody , dokładnie mieszając łyżką drewnianą. Piątego dnia od zaczęcia robienia zakwasu zakwas ma ogrom bąbelków i przyjemny , lekko kwaśny aromat - jest gotowy .
• 2. Piątego dnia po dokarmieniu zakwasu po ok. dwóch godzinach gdy widoczne są bąbelki robię zaczyn . Do zakwasu dodaję wodę i mąkę pełnoziarnistą , mieszam , pozostawiam nakryty do dnia następnego . Pozostały zakwas nakrywam , wstawiam do lodówki , tam pozostanie do ponownego użycia . Bez dokarmiania może stać tydzień . W dniu wypieku zakwas należy wyjąć z lodówki , dokarmić go 1/4 szklanki mąki i wody , wymieszać i za ok. 3 godziny jest gotowy do produkcji domowych wypieków .
• 3. Do zaczynu dodaję mąkę pszenną , drożdże , wodę , słonecznik , płynny miód , sól , zarabiam ciasto , dodaję oliwę zagniatam ciasto ok. 7 - 10 minut aż będzie odstawać od ręki , osypuję lekko mąką , nakrywam ściereczką , odstawiam na ok. 3 godziny , pięknie wyrośnie .
• 4. Ciasto wykładam na osypaną mąką stolnicę , zagniatam jeszcze raz , formuję okrągły chlebek układam na przygotowanej blaszce , nacinam nożem , smaruję wodą , posypuję płatkami owsianymi i słonecznikiem . Chlebek pozostawiam na ok. 2 godziny do wyrośnięcia , wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni , po 10 minutach zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze ok. 40 minut . Gorący chlebek skrapiam wodą , ona szybko odparuje , pozostanie ładny połysk pieczywa .