Chleb pszenno-żytni na zakwasie, z otrębami i ziarnami.

4.5 (178 ocen)

  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Szczególny dla mnie chlebek i zdecydowanie ulubiony. PRzepis od mojej mamy, od której dostałam również swój pierwszy zakwas. Od tamtej pory ten chleb towarzyszy mojej rodzinie codziennie.

  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Składniki:

  • - zakwas żytni: 0.5 szklanki
    - mąka żytnia typ 720: 50 dekagramów
    - mąka pszenna chlebowa typ 750: 50 dekagramów
    - woda: 750 mililitrów
    - sól: 3 łyżeczki
    - drożdże (kostka): 0.17 opakowania

    - otręby pszenne lub żytnie: 0.5 szklanki
    - siemię lniane: 0.5 szklanki
    - słonecznik łuskany: 0.5 szklanki
Wystaw ocenę:

4.5 (178 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Pieczeń

Chleb pszenno-żytni na zakwasie, z otrębami i ziarnami. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. 10-12 godzin wcześniej dokarmić zakwas - zakwas wymieszać ze szklanką wody i szklanką mąki żytniej, wymieszać, zostawić w temp. pokojowej Najlepiej na całą noc). Mąkę pszenną wymieszać z mąką żytnią, solą, drożdżami, wodą, dodać zakwas. Dokładnie wyrabiać przez minimum 5 minut (najlepiej mikserem z hakami). Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 1,5 godz. Po tym czasie wymieszać, odłożyć zakwas na następne pieczenie. Dodać ziarna i otręby, wymieszać, rozłożyć do foremek ( mi wychodzą 2 duże keksówki). Odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 minut (nawet dłużej, ciasto musi lekko wystawać z foremki). Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury, włożyć blaszki, piec 10 minut (grzanie górne i dolne) do zrumienienia, następnie zmniejszyć temp do 170-180 st i piec 45 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, wytrząsnąć chleb z foremek, posmarować dwukrotnie każdy bochenek wrzątkiem - aby skórka z góry nie była bardzo twarda. Odstawić na kratkę do ostygnięcia.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować