Chleb pszenno- żytni na zakwasie

Chleb pszenno- żytni na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonanie zakwasu: do szklanego dużego słoja wsypujemy 100 g mąki żytniej, wlewamy 100 ml letniej wody. Mieszamy, przykrywamy słój lnianą ściereczką, obwiązujemy gumką, zostawiamy w temp. 30 stopni C. Codziennie dosypujemy do słoja po 50 g mąki żytniej i wlewamy 50 ml letniej wody. Czynimy tak do momentu wyrośnięcia zakwasu i ukazania się bąbelków powietrza.
• 2. Wykonanie ciasta ma chleb:
  W dużej misce będziemy wyrabiać ciasto.
  Wsypujemy obie mąki, rozkruszone drożdże, sól, ziarna, cebulę suszoną.
• 3. Wsypujemy otręby ze śliwką.
• 4. Wlewamy zakwas i wodę. Wyrabiamy ciasto ręką.
  Przykrywamy miskę z ciastem ściereczką Lniana i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 6- 8 godz.
• 5. Następnie przekładamy ciasto do dwu foremek, wyłożonych wcześniej pergaminem.
  Wierzch lekko zwilżamy słoną wodą, posypujemy ziarnem siemienia lnianego.
  Pozostawiamy na chwilkę do wyrośnięcia.
• 6. Chleb pieczemy w temp. 170 stopni C przez ok. 45- 50 min.
  Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczony.
  Wyłączamy piekarnik. Pozostawiamy w nim chlebek na chwilkę jeszcze.
• 7. Wyjmujemy chleb z foremki, zdejmujemy pergamin.
  Stawiamy chlebki pionowo do ostygnięcia- w celu odparowania.
• 8. Smacznego życzę :)