Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną
Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną ma ciekawy smak - lekko kwaskowy i gryczany. Bardzo przypomina chleb razowy, ma chrupiącą skórkę i wilgotny środek.
Składniki:
- Zaczyn:
2 łyżki zakwasu żytniego
210 g wody
165 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 2000
Ciasto właściwe:
1 szkl. ugotowanej kaszy gryczanej palonej
cały zaczyn
160 g letniej wody
1/4 łyżeczki drożdży instant
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki płynnego miodu
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 2000
Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Składniki zaczynu wymieszać w dużej misce, przykryć ściereczką i pozostawić na 12-24 godziny. Aby zapewnić ,,pracującemu" zaczynowi stabilne warunki bez przeciągów miskę wstawiam do niewłączonego piekarnika.
Przygotowanie ciasta właściwego:
Składniki ciasta właściwego wymieszać i miksować przez kilka minut na średnich obrotach.
Ciasto chlebowe przełożyć do foremki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( u mnie znów nienagrzany piekarnik).
Gdy ciasto wypełni foremkę do brzegów, posmarować jego wierzch olejem roślinnym.
Chleb piec 15 min. w 220 stopni, a następnie 45 minut w 190 st. C.
Studzić na kratce, kroić po zupełnym ostudzeniu.
Komentarze