Chleb orkiszowy pieczony na chrzanowym liściu

Chleb orkiszowy pieczony na chrzanowym liściu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie zaczynu:
  
  Składniki zaczynu przełożyć do miski, wymieszać, przykryć ściereczką i pozostawić na 12 godzin w ciepłym miejscu. Najlepiej pozostawić zaczyn do fermentacji na całą noc.
  Przygotowanie ciasta właściwego:
  Następnego dnia odłożyć 2 łyżki zaczynu, na starter do następnego pieczenia chleba.
  Obie mąki orkiszowe przesiać do dużej miski, dodać zaczyn, olej, ziarna słonecznika i sól.
  Następnie dodać 230 g wody i dokładnie wymieszać łyżką, aby w cieście nie było grudek mąki. Jeśli ciasto będzie bardzo gęste, dodać jeszcze 20 g wody.
  Formę na chleb posmarować olejem, na spód włożyć 1-2 duże liście chrzanu, tyle aby zakryły dno formy.
  Ciasto przełożyć do foremki za pomocą łyżki, ciasto powinno wypełniać blaszkę w połowie. Zwilżyć wodą wierzch ciasta i wygładzić łyżką.
  Wierzch ciasta posypać ziarnami słonecznika.
  Blaszkę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 8 godzin. Gdy ciasto wypełni foremkę po brzegi, jest gotowe do pieczenia.
  Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Przed włożeniem ciasta do piekarnika spryskać wodą wierzch ciasta i ścianki piekarnika.
  Po 10 minutach pieczenia chleba zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec jeszcze 40 minut.
  Po upieczeniu wyjąć chleb z foremki, przełożyć na kratkę do studzenia ciasta do całkowitego wystudzenia.