Chleb orkiszowy na zakwasie żytnim
Mariola Zalewska
- 9 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Zdrowy chleb upieczony z mąki żytniej i orkiszowej na zakwasie żytnim.
- 9 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Zaczyn:
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
120 ml wody
3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
Ciasto:
cały zaczyn
400 g mąki orkiszowej
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
2 łyżki płatków żytnich
350 ml wody
1 łyżka miodu
1 łyżka soli
3 łyżki pestek słonecznika
Opcjonalnie:
garść pestek słonecznika i dyni, płatków owsianych
margaryna Kasia do posmarowania formy
otręby żytnie do wysypania formy
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Chleb orkiszowy na zakwasie żytnim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wykonanie zaczynu:
Wszystkie składniki zaczynu umieszczamy w małej miseczce lub innym naczyniu, dobrze wszystko mieszamy, przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4 godziny.
W dniu pieczenia:
Wymieszać mąki z solą, wlać wodę z miodem oraz zaczyn. Hakami miksera wyrobić jednolite ciasto, wsypać pestki i płatki i jeszcze raz wyrobić mikserem. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej otrębami foremki (keksówka 30 cm lub 2 małe 25 cm), namoczoną łyżką lub dłonią wyrównać wierzch, posypać pestkami słonecznika i dyni. Przykryć i odstawić do wyrastania na ok 4-5 godzin w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto podrośnie prawie dwukrotnie, nagrzać piekarnik do 250 st.C (góra +dół), chleb w formie spryskać wodą i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 15 minut w temperaturze 250 stopni, po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 st.C i piec kolejne 30 minut. Upieczony chleb wyjąć z formy, górną powierzchnię chleba spryskać wodą, ułożyć na kratce do ostudzenia.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze