Chleb orkiszowy
- 9 godz.
Chleb orkiszowy na zakwasie z ziarnkami to dla mnie prawdziwy chleb razowy. Jest nie tylko pełen ziaren, ale też jak taki prawdziwy wiejski chleb ciężki i wilgotny,a do tego niesie ze sobą ogrom pożytecznego błonnika
- 9 godz.
Składniki:
- 2,5 szklanki mąki orkiszowej
2 szklanki wody
1/2 szklanki płatków orkiszowych (lub owsianych)
1/3 szklanki otrąb
1/4 szklanki siemienia lnianego złotego lub brązowego
2 łyżeczki pestek dyni
2 łyżeczki pestek słonecznika
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
zakwas pszenny (około 1 szklanki)
0 (0 ocen)
Chleb orkiszowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Wszystkie składniki na chleb mieszamy, a powstałe ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem i poruszonej mąką lub otrębami. (formą z ciastem dobrze jest postukać o podłogę, aby pozbyć się powietrza z dna formy). Ciasto z wierzchu posypujemy otrębami i odstawiamy na co najmniej 8 godzin do wyrośnięcia przykryte lnianą ściereczką.
Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez około 50 minut
Porady
zakwas pszenny: Metoda przygotowania zakwasu pszennego jest prawie identyczna jak zakwasu żytniego ( dzień I 50 g mąki pszennej mieszamy w słoiku z 50 ml przegotowanej wody (może być też mineralna) Słoik przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godziny. Możemy zwiększyć ilość mąki i wody do np. 100 g i 100 ml,ważne żeby stosunek wody i mąki był 1:1 Dni II do V Powtarzamy dokarmianie zakwasu taka sama ilością mąki i wody Jeśli zakwas zacznie "kipieć" poza słoik powstałą masę można przełożyć do drugiego słoika (nie trzeba wyrzucać ,bo zakwas można przechowywać dłużej w lodówce,a przed kolejnym użyciem tylko go dokarmiamy) W zakwasie powinny tworzyć się pęcherzyki powietrza,ale może też on opaść lub się rozwarstwić,nie jest to nic złego. Jeśli się tak stanie należy dodać trochę więcej mąki.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Chleb orkiszowy
Chleb kiedy sami upieczemy, to pewność mieć będziemy, że ze smakiem go zjemy. Z mąki swojej ulubionej ciasto wyrabiamy, czasem ziarna, płatki dokładamy, po swojemu kombinujemy i z wielkim apetytem go jemy. Warto mieć z spiżarce mąki na półce poukładane, a w lodówce drożdże schowane, chwilę czasu wygospodarować,...
Komentarze