Chleb na zakwasie z ziarnami pszenicy
Upiekłam ponad 100 różnych chlebów, ale pomysłów nadal pełna głowa! Pomysł na ten chleb zrodził się niespodziewanie w sklepie, gdy szperałam między mąkami, ziarnami i kaszami.
Składniki:
Zaczyn:
50 g zakwasu żytniego
100 g wody
100 g mąki żytniej typ 2000
Namaczane ziarno:
100 g pszenicy
Woda
Ciasto właściwe:
250 ml wody
500 g mąki pszennej typ 650
1,5 łyżeczki soli
50 g słonecznika + do posypania
Wystaw ocenę:
4.5 (175 ocen)
Chleb na zakwasie z ziarnami pszenicy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Pierwszego dnia wieczorem należy przygotować pszenicę: wsypać do rondelka, przepłukać, zalać wodą 1cm ponad powierzchnię ziaren, postawić na gaz i gotować 10 minut. zdjąć z ognia (wody nie odlewać) pozostawić do wystudzenia, przykryć szczelnie i odstawić do rana.
Zaczyn: zmieszać składniki i odstawić przykryte folią do rana.
Następnego dnia rano wsypać do misy robota mąkę i sól, dodać słonecznik, wodę wlać do zaczynu, wymieszać, wlać do misy, dodać namoczoną pszenicę. Zagnieść jednolite ciasto. Odstawić na 4 godziny do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto przełożyć do formy o średnicy 23cm, wyrównać, posypać słonecznikiem. Przykryć ściereczką i odstawić na 2-2,5 godziny do wyrośnięcia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec około 40 minut. Wystudzić na kratce
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze