Chleb na zakwasie z dodatkiem majonezu
- 2 godz. 30 min
Ten chleb jest najpopularniejszym obecnie chlebem, który piekę. Wszyscy za nim przepadamy. Chleb ten wyrabiam w maszynie, a piekę w piekarniku. Jest delikatny i długo świeży. Ma dodatek zakwasu żytniego i razowej mąki żytniej. Ma też inny, nieco zaskakujący dodatek - majonez.
- 2 godz. 30 min
Składniki:
- 330 ml wody
1 łyżeczka cukru
10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
2 pełne łyżki aktywnego zakwasu żytniego
1 pełna łyżka majonezu
550 g mąki pszennej typ 650
50 g mąki żytniej razowej typ 2000
1,5 łyżeczki soli
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Chleb na zakwasie z dodatkiem majonezu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Drożdże zasypać cukrem w kubeczku i wymieszać, a gdy powstanie papka wymieszać z wodą. Drożdże suszone wsypać do wody bez mieszania.
Wodę z drożdżami i cukrem umieścić w maszynie, dodać resztę składników i nastawić program na ciasto na chleb. U mnie trwa to 1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto (oba warianty - wyrobione ręcznie lub maszynowo) przełożyć na blat podsypany mąką, uformować kulę i przełożyć do koszyka do wyrastania (lub durszlaka) wyłożonego mocno posypaną mąką ściereczką. Zostawić do wyrośnięcia na 40 minut.
Piekarnik nastawić na 210°C. Nagrzać kamień do pieczenia lub blachę. Wyrośnięty chleb przełożyć na kamień lub blachę, naciąć, a dno piekarnika spryskać wodą za pomocą np. zraszacza do kwiatów. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temp. do 180°C i piec jeszcze około 25 minut.
Porady
Ten chleb można wyrobić mikserem lub ręcznie, będzie równie udany. Wszystkie składniki przełożyć do miski i zmiksować ciasto lub wyrobić ręcznie. Zostawić w misce do podwojenia objętości na około godzinę. Z wyrośniętym ciastem dalej postępować jak z ciastem z maszyny.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze