Chleb na zaczynie z żurku
Cezary Zalewski
- 15 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Bardzo smaczny z chrupiącą skórką chlebuś przypominający wypieki babcine, moje smaki z dzieciństwa :)
- 15 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- na 1 bochenek o wadze końcowej 88 dag
ciasto:
mąka pszenna chlebowa typ 750 - 46 dag.
olej rzepakowy 30 ml
180 ml ciepłej wody
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki ziół prowansalskich
2,5 dag świeżych drożdży
zaczyn:
50 ml żurku na zakwasie żytnim
100 ml wody
15 dag mąki żytniej typ 720
0 (0 ocen)
Chleb na zaczynie z żurku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Dzień przed pieczeniem sporządzamy zaczyn. Składniki zaczynu mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin.
W dniu pieczenia:
Do zaczynu dodajemy wodę, olej, przyprawy oraz wymieszane z wodą i cukrem drożdże. Mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę. Wstępne wyrabianie ciasta najlepiej jest wykonać mikserem z końcówką haka, dalej zagniatamy ciasto ręcznie (najlepiej rękę natrzeć olejem), po zagnieceniu ciasto musi być gładkie i nie może się kleić do ręki. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na dwie godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy bochenek, koszyk oprószamy mąką i wkładamy do niego uformowany z ciasta bochenek, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na godzinę do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie:
Piekarnik nagrzewamy do 240 st.C., na spód piekarnika wstawiamy miskę z wodą, wkładamy bochenek na nagrzaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 10 minut w temperaturze 240 stopni Celsjusza, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni Celsjusza i pieczemy kolejne 30 minut. Upieczony chleb zraszamy i studzimy na kratce.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat 20% na cały asortyment, dostępne w salonach stacjonarnych oraz na www.wojas.pl. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w salonach i na stronie.
Skorzystaj z kodu WIOSNA40 i otrzymaj 40% zniżki na produkty nieprzecenione, oznaczone tym kodem na eveline.pl/skorzystaj-z-promocji przy zakupach za min. 50 zł. Oferta ważna tylko na eveline.pl w dniach 18-24.04.2024. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Skorzystaj z promocji -30% na nową kolekcję przy zakupie minimum 2 sztuk w salonach i na www.esotiq.com. Promocja nie dotyczy produktów bazowych i kosmetyków. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat do -40% na wszystkie buty i torebki z kodem: ZAKUPY. Oferta dostępna sklep.carinii.com.pl. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia z 30 dni przed obniżką - 649 zł.
Cena produktu po zastosowaniu rabatu - 519,20 zł
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Chleb piwny na zaczynie 10-godzinnym
Puszysty, elastyczny, bardzo regularny i gładki miąższ. Do tego chrupiąca skórka i ciekawy składnik w postaci piwa, którego absolutnie nie czuć. Ten bochenek zachowuje świeżość przez dobre kilka dni. Z przepisu otrzymujemy duży chleb, który wystarcza na wykarmienie wieloosobowej rodziny.
Komentarze