Chinkali z mięsem wieprzowo-wołowym

wyświetlono: 246 |
dodany do książki kucharskiej: 5 |
polecenia: 0

W gruzińskiej kuchni zakochałam się podczas jednej z pierwszych randek z moim - już - mężem. Chinkali jest cudowną potrawą, która swoje zastosowanie znajdzie nie tylko na obiad, ale również by zaskoczyć znajomych na domowej imprezie.

Dodany przez: soowka

Opublikowany: 07.05.2020

Magdalena Jarząbek

20 porcje
60min PT60M
Średni

Składniki

Farsz:
250g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki ziaren kolendry
sól, pieprz do smaku
1/3 szklanki bulionu
garść posiekanej natki kolendry

Ciasto:
250g mąki pszennej (takiej, jak do pierogów)
sól
½ szklanki gorącej wody

Sposób przygotowania przepisu:

Chinkali z mięsem wieprzowo-wołowym

1. Farsz: cebulę siekamy, kolendrę rozgniatamy dokładnie w moździerzu, a czosnek obieramy i ząbki przeciskamy przez praskę. Składniki te dodajemy do mięsa mielonego, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz posiekaną kolendrą, a całość wyrabiamy dokładnie podlewając bulionem (nie bójcie się go dodawać, on ma tu znaczącą rolę!). Mięso powinno być nasączone, ale nie może być rzadkie.

Ciasto: ze składników wyrabiamy dokładnie ciasto, jak na pierogi z tą różnicą, że musi być troszkę twardsze. Odkładamy je na pół godzinki, by odpoczęło uprzednio przykrywając je ściereczką.

Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, ale grubszy niż w przypadku naszych pierogów. Wycinamy z niego krążki o średnicy 10-11cm, najlepiej pomagać sobie w tym małym talerzykiem. Na środku kładziemy łyżeczkę farszu. Lepimy dokładnie zwijając kolejne zakładki na kształt sakiewki, końcowo dociskając ogonek (najlepiej na youtube.pl podpatrzeć jaka jest technika zawijania). Chinkali gotujemy we wrzącej osolonej wodzie przez 5-6 minut od momentu wypłynięcia. Po wyłowieniu wykładamy na talerz i obficie posypujemy posiekaną natką kolendry. Gemrielat miirtvit!