SERNIK TRUSKAWKOWY NA ZIMNO-bez pieczenia (CHEESECAKE di FRAGOLE)

4.49 (190 ocen)

6 godz.

Maria da leccarsi le dita

Z pewnością wszyscy czekacie na sezon truskawkowy. Jak tylko się pojawi koniecznie musicie wypróbować ten pyszny sernik na zimno. Delikatna masa serowa i galaretka ze świeżych truskawek. Polecam!

6 godz.

Składniki:

na spód:
300 g ciastek digestive
150 g masła
2 łyżki cukru trzcinowego

na masę serową:
400 g serka typu Philadelphia,
500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
100 g cukru pudru
4 g żelatyny (u mnie płaty)

na "galaretkę" truskawkową:
250 g truskawek
2 łyżki soku z cytryny
80 g cukru
100 ml wody
8 g żelatyny (u mnie płaty)

dodatkowo:
truskawki do dekoracji

Wystaw ocenę:

4.49 (190 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Serniki Sernik na zimno Desery Ciastka

Sernik truskawkowy na zimno-bez pieczenia (cheesecake di fragole) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Przygotować spód. Do miksera (rozdrabniacza) wrzucić połamane ciastka i 2 łyżki cukru, bardzo drobno rozkruszyć. Przesypać do miski, zalać roztopionym masłem i dobrze wymieszać.
2. Okrogłą foremkę o średnicy ok. 24 cm (u mnie silikonowa) wyłożyć przeźroczystą folią spożywczą. Wyłożyć do foremki wcześniej rozkruszone ciastka wymieszane z masłem i przy pomocy łyżki dokładnie docisnąć do dna. Tak przygotowany spód włożyć na ok 30 min do lodówki.
3. Przygotować masę serową. Przygotować żelatyne zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ja używając żelatyny w płatkach namaczam je w lodowatej wodzie przez ok. 5 min. następnie dobrze odciskam z wody i rozpuszczam w 4 łyżkach podgrzanej kremówki (należy uważać, żeby nie doprowadzić do wrzenia). Wystudzić.
Zimną śmietanę kremówke ubić na sztywno. W osobnej misce połączyć mikserem serek Philadelfia z cukrem. Lekko mieszając szpatułką do serka dodawać stopniowo ubitą śmietanę, na sam koniec dodać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę.
4. Truskawki odłożone do dekoracji dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie pokroić na plasterki. Wyciągnąć z lodówki foremkę i obłożyć brzegi plasterkami truskawek. Wylać delikatnie masę serową i włożyć na ok. 2 godz. do lodówki.
5. Po ok. 1,5 godz. przygotować "galaretkę" truskawkową.
Przygotować żelatynę (ja tak jak w poprzednim punkcie namoczyłam moją w zimnej wodzie).
W rondelku zagotować wodę, a następnie wyłączyć gaz i rozpuścić w niej cukier, dodać rozmoczoną żelatynę i dokładnie wymieczać. Wystudzić tak przygotowany syrop.
Truskawki dokładnie umyć pod bierzącą wodą i zblendować z 2 łyżkami soku z cytryny. Dodać wystudzony syrop i dokładnie połączyć.
6. Wyciagnąć z lodówki foremkę i upewnić się, że masa serowa zastygła. Wylać na górę "galaretkę" truskawkową (możemy odczekać chwilę do momentu, aż zacznie tężeć). Udekorować wierz truskawkami i włożyć do lodówki do momentu stężenia galaretki (nalepiej na całą noc).
7. Sernik wyciągnąć z lodówki 30 min.przed podaniem, jeszcze zimny wyciągnąć z foremki i przełożyć na talerz.
Buon Appetito!