Cepelinka czyli ciasto bardzo cukiniowe

Cepelinka czyli ciasto bardzo cukiniowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  
  Cukinię ścieram na dużych oczkach, solę i dokładnie mieszam- przekładam na durszlak i mocno odciskam z soku. W między czasie ubijam jajka z cukrem, tak długo aż cukier się rozpuści, a jajka podwoją swoją objętość. Nie przerywając ubijania wlewam olej. Wyłączam robot i dalej pracuję już ręcznie. Do masy dodaję cukinię, mąkę przesianą z proszkiem i sodą , mieszam szpatułką do połączenia się w jednolitą masę.
  
  Ciasto przelewam do blaszki 36x25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piekę w temperaturze 175 stopni przez 30-35 minut, do suchego patyczka.
  
  Upieczone ciasto studzę i przekrawam na dwa blaty.
• 2. Cukinie na masę myję i kroję w kostkę (im mniejsza tym szybciej się ugotuję) przekładam do garnka i wlewam wodę, dodaję skórkę z cytryny i sok- gotuję około 15 minut
  
  Przekładam do miksera i bardzo dokładnie miksuje na mus.
  
  Mus odmierzam, powinno być około 1 litra, jeżeli jest mniej dolewamy wodę.
  
  Przekładam ponownie do garnka, dodaję cukier i zagotowuję. W gorącym musie rozpuszczam obie galaretki. Masę studzę i zimną, lekko już tężejąca wylewam na dolny blat. Od razu przykrywam drugim blatem i odstawiam do lodówki. Górny blat ciasta ponczuję.
• 3. Śmietanę ubijam z cukrem na sztywno.
  
  Żelatynę zalewam 2 łyżkami zimnej wody i odstawiam do napęcznienia, potem podgrzewam do rozpuszczenia. Do żelatyny dodaję 3 łyżki śmietany- dokładnie mieszam i całość mieszam z resztą śmietany. Przygotowaną masę przekładam na ciasto i posypuje startą białą czekoladą