Calzone "od serca" z dwoma farszami

aleksandra.główka

Moja wersja calzone w nietypowym kształcie serca, która sprawdzi się jako pyszny prezent dla bliskiej osoby, np. na urodziny, z okazji Dnia Matki. Żytnie serduszka kryją w sobie dwa farsze: pomidorowy z dużą ilością ziół, albo pietruszkowy a'la pesto. Polecam na drugie śniadanie, piknik lub imprezy.

Składniki:

Ciasto:
- 25 dag mąki żytniej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2,5 dag drożdży,
- ok. 3/4 szklanki letniej wody,
- łyżeczka cukru,
- ok. 1 łyżeczki soli (najlepiej morskiej).
Farsz pomidorowy:
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego,
- 3 suszone pomidory z oliwy,
- łyżka letniej wody,
- ząbek czosnku,
- łyżeczka suszonego oregano,
- szczypta bazylii,
- sól, pieprz.
Farsz pietruszkowy (pesto):
- pęczek natki pietruszki,
- ząbek czosnku,
- ok. 2-3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
- ok. 2-3 łyżki oliwy z oliwek,
- sól, pieprz.
Ponadto:
- 10 dag startego, żółtego sera,
- ok. 4 łyżki mleka.

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Ciasta Ciasto drożdżowe Pesto Pizza Calzone Przekąski

Calzone "od serca" z dwoma farszami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy po łyżce mąki żytniej i pszennej oraz 3/4 szklanki letniej wody. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Resztę mąki (żytnią i pszenną) przesiewamy przez sito, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (jeżeli jest za mokre dodajemy więcej mąki, jeżeli za suche trochę ciepłej wody), przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Przygotowujemy farsz pomidorowy: suszone pomidory osączamy, kroimy w kostkę. Przecier pomidorowy mieszamy z łyżką letniej wody, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone pomidory, oregano i bazylię, doprawiamy solą i pieprzem.
3. Przygotowujemy farsz pietruszkowy: pietruszkę myjemy, dokładnie osączamy i odrywamy listki. Listki pietruszki rozcieramy w moździerzu lub miksujemy blenderem z czosnkiem i orzechami do momentu powstania grudkowatej pasty. Następnie, nie przerywając ucierania/miksowania dodajemy cienką strużką oliwę z oliwek, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie, foremką w kształcie serca wycinamy z ciasta serduszka. Wycięte z ciasta serduszka dzielimy na 2 części. Jedną część odkładamy na bok, a drugą z nich ponownie dzielimy na pół.
Na połowę serduszek wykładamy po ok. 1 łyżeczce farszu pomidorowego, posypujemy odrobiną tartego sera (ok. 4 łyżek sera odkładamy) i przykrywamy "czystymi" serduszkami, dociskamy brzegi widelcem.
Na drugą połowę serduszek wykładamy po łyżeczce farszu pietruszkowego, również posypujemy tartym serem, przykrywamy serduszkami bez farszu i brzegi dociskamy widelcem.
Złożone serduszka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy mlekiem i posypujemy resztą startego, żółtego sera.
Blachę z calzone wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy ok. 25 minut.