Buraczkowe risotto

  • wyświetlono: 85 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Pełne smaków i intensywnego koloru buraczkowe risotto na bazie czerwonego wina. Jego smak podkreśla wyraźna nuta szafranu, parmezanu i suszonych śliwek. Karuzela smaków, która tworzy przepyszną całość. Gorąco polecam! :)

Kasia Futka
  • 2 porcje
  • 30min
  • Łatwy

Składniki

- 150 g ryżu Arborio
- 4 buraki podłużne
- 2 szalotki
- 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina
- 1 litr bulionu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta szafranu
- pieprz czarny

DODATKI
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 0,5 szklanki płatków parmezanu
- 60 g suszonych śliwek

Sposób przygotowania przepisu:

Buraczkowe risotto

  • 1. Umyte buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach i dodajemy do gotującego się bulionu*. Pokrojoną szalotkę szklimy na łyżce masła i oliwy, dodajemy suchy ryż i smażymy do momentu, aż ten wchłonie cały tłuszcz. Następnie dolewamy kieliszek czerwonego wina, a gdy alkohol odparuje, dolewamy partiami bulion wraz z buraczkami. Risotto przygotowujemy na małym ogniu, pamiętając o częstym mieszaniu. W międzyczasie do ryżu dodajemy nitki szafranu.

    * Użyłam domowego rosołu drobiowego, ale risotto możemy przygotować także na intensywnym bulionie warzywnym.
  • 2. Suszone śliwki wrzucamy na około 4 minuty do gotującego się bulionu, aby zmiękły i uwolniły aromat. Gdy ryż wchłonie cały bulion i będzie miał odpowiednią konsystencję, doprawiamy go świeżo zmielonym pieprzem i ściągamy z palnika. Do risotto dodajemy posiekaną natkę pietruszki, płatki parmezanu, podgotowane śliwki i łyżkę masła*, przykrywamy naczynie i odstawiamy na około 2 minuty, aby danie odpowiednio "doszło", a smaki się dobrze połączyły.

    * Dodatek masła na koniec sprawi, że nasze risotto będzie jeszcze bardziej kremowe.

    Gotowe risotto wykładamy na talerze i podajemy posypane płatkami parmezanu oraz natką pietruszki. Życzę smacznego! :)

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

risottoBuraczkowe risottorisotto z burakiemczerwone risotto

Komentarze

Podobne przepisy

image-07pim0d

Dodane przez: paulette17

Zapiekane risotto

Dzisiaj serwuje na obiad risotto...

Hawajskie risotto

Dodane przez: Cukiereczek

Hawajskie risotto

Bardzo lubię szybkie obiady. Uwielbiam...

risotto1

Dodane przez: paolineczka

Risotto warzywne

Pyszne warzywne risotto z dodatkiem...

risotto z patelni

Dodane przez: aneczka791

kolorowe risotto

grzybowo-drobiowe risotto z kurczakiem...

Risotto

Dodane przez: RedakcjaPP

Risotto

Jestem mamą Szymonka, z którym...

SZPINAKOWE RISOTTO

Dodane przez: gotowanietoproste

SZPINAKOWE RISOTTO

Uwielbiam risotto, a z dodatkiem...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE