Rolada buraczana to oryginalna przystawka na świątecznym stole. Lekko słodkie buraki, słone śledzie, delikatny serek i kwaśne ogórki to smaki, które idealnie razem się komponują. Polecam :-)
60 min
Więcej niż 10 osób
Średni
Składniki:
Ciasto:
- 3 średniej wielkości buraki ćwikłowe (ok 300g),
- 5 jajek M,
- 3/4 szklanki mąki pszennej,
- szczypta proszku do pieczenia,
- 1 łyżka oleju np. rzepakowego,
Nadzienie:
- 5-6 szt. filetów śledziowych w zalewie octowej z olejem,
- 3szt. średniej wielkości ogórków kiszonych,
- 300g serka kremowego śmietankowego,
- mały pęczek szczypiorku,
- sól, pieprz do smaku.
Blaszka do pieczenia 24x34
Buraczana rolada ze śledziami, serkiem i ogórkami kiszonymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Buraczki ścieramy na tarce o drobnych oczkach i miksujemy z olejem, żółtkami, mąką i proszkiem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli i mieszamy delikatnie z masą buraczkową do połączenia się składników.
2.Ciasto wlewamy na wyłożoną papierem, natartą tłuszczem, potrzepaną bułką tartą blaszkę i pieczemy ok. 30 min. (do suchego patyczka)w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy ściereczką i większą od blaszki deską, odwracamy ciasto do góry dnem.
Od ciasta ostrożnie odrywamy papier i pomagając sobie ściereczką, zwijamy biszkopt w roladę. Odstawiamy do wystudzenia.
3.Serek mieszamy z posiekanym szczypiorkiem, solą i pieprzem.
Śledzie odsączamy z zalewy i osuszamy, przekrawamy wzdłuż na pół, ogórki przekrawamy wzdłuż na ćwiartki.
Ciasto ostrożnie rozwijamy, smarujemy na całej powierzchni serkiem, paski śledzi i ogórków układamy na przemian wzdłuż dłuższego boku ciasta (zaczynamy od środkowego boku, bez śledzi i ogórków pozostawiamy 2 cm zewnętrznego boku).
Zwijamy ściśle w roladę, zawijamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki do stężenia na kilka godzin.
Gotową roladę kroimy w grubsze kawałki i układamy np. na sałacie, pietruszce.
Porady
Serek możemy wymieszać z pokrojonym koperkiem lub pietruszką.
Komentarze