Bułeczki razowe

4.99 (167 ocen)

Ciasto na bułki przygotowałam dzień wcześniej, po czym do rana leżakowało w lodówce. Wystarczyło je tylko raz jeszcze wyrobić, podzielić, uformować i upiec.

Składniki:

  • Na 6 bułek:

    200g mąki chlebowej
    100g mąki razowej żytniej
    100g mąki luksusowej
    3 łyżki mąki gryczanej
    3 łyżki płatków owsianych
    13g świeżych drożdży
    2 płaskie łyżeczki soli
    280ml przegotowanej, letniej wody
    3 łyżki oliwy z oliwek
    1 łyżka syropu klonowego
    3 łyżki sezamu
Wystaw ocenę:

4.99 (167 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Bułki

Bułeczki razowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • Etap I 1. Odmierzamy 50ml wody i rozpuszczamy w niej drożdże. Pozostawiamy do lekkiego spienienia w ciepłym miejscu.
    Mąki mieszamy ze sobą, dodajemy sól oraz płatki owsiane. Na środku robimy wgłębienie, do którego przelewamy lekko wyrośnięte drożdże oraz oliwę z oliwek. Powoli zaczynamy mieszać na najniższych obrotach miksera (hakiem), dolewając cały czas resztę wody. Gdy ciasto się połączy dolewamy syrop klonowy oraz sezam. Wyrabiamy ciasto jeszcze ok 5 minut.
  • Etap II 2. Wyrobione ciasto przekładamy do wysmarowanej delikatnie olejem miski, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.
  • Etap III 3. Kolejnego dnia wyciągamy, wyrabiamy na lekko wysypanej mąką stolnicy i dzielimy na ok 6 części (w zależności od tego jakiej wielkości bułki chcemy). Wyrabiamy w dłoniach, obtaczamy w mące i układamy np w tortownicy robiąc odstępy ok 2-3cm. Wkładamy do piekarnika nastawionego do 50st C na ok 25 minut i pozwalamy bułeczkom wyrosnąć.
  • Etap IV 4. Wyrośnięte bułeczki wyciągamy i nacinamy, a piekarnik nagrzewamy do 200st. W tej temp pieczemy je 10 minut, po czym skręcamy do 180st C i pieczemy jeszcze 15-20minut. Studzimy na kracie.

Porady

Bułeczki możemy zamiast obtoczyć w mące- posmarować letnią wodą i posypać ziarnami. Możemy też pozostawić bułeczki do wyrastania w temp pokojowej pod przykryciem, zamiast wkładać do piekarnika. Zajmie nam to jednak ok 20 minut dłużej.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Bułka Mąka Sezam Mąka razowa

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Śniadanie

Podobne przepisy

To może cię zainteresować