Bułeczki poznańskie

4.99 (201 ocen)

Opublikowany w Magazynie
  • 6 godz.
  • Dla 4 osób
  • Łatwy

Wypróbujcie, warto

  • 6 godz.
  • Dla 4 osób
  • Łatwy

Składniki:

  • Składniki:

    Podmłoda:
    200 g mąki pszennej typ 750
    200 ml wody
    2 g drożdży

    Ciasto właściwe:
    10 g drożdży
    200 ml wody
    400 g mąki pszennej typ 750
    10 g soli (1 łyżeczka)

    Woda w rozpylaczu (do zaparowania piekarnika)
Wystaw ocenę:

4.99 (201 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Bułki Ciasta

Bułeczki poznańskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • s 1. Dzień przed pieczeniem:
    W misce wymieszać wszystkie składniki na podmłodę. Odstawić w temperaturze pokojowej na 12-16 godzin do fermentacji. Miskę przykryć ściereczką.

    W dniu pieczenia:
    Drożdże rozpuścić w reszcie wody razem z pozostałymi składnikami z ciasta właściwego. Dodać do zaczynu z dnia wczorajszego. Wyrabiać ręcznie lub w robocie około 7 minut. W razie potrzeby podsypywać ciasto mąką. Gotowe ciasto (sprężyste, nie przyklejające się do rąk) przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2 godziny. Po tym czasie zwilżyć ręce wodą i ponaciągać każdy bok ciasta do środka. Ponownie przykryć folią i odstawić na 1 lub 2 godziny. Dzięki temu bułki będą bardziej puszyste. Ciasto ma podwoić lub potroić swoją objętość.
    Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką, lekko zagnieść, uformować wałek i podzielić na 9 równych bułek o wadze około 110 g.
    Z każdej porcji uformować bułeczkę. Wyrobić (formować w rękach kulę), rękoma spłaszczyć, naciągnąć boki ( najpierw prawy i lewy ) złożyć do środka, potem góra i dół i złożyć do środka. Ponownie wyrobić rękoma kulkę i odstawić na blachę podsypaną mąką.
    Tak powstałe 9 bułek ułożyć na blaszce. Pozostawić na około 40 minut do wyrastania.
    Piekarnik nagrzać 230 stopni.
    Gdy piekarnik będzie nagrzany Bułki naciąć na środku i posmarować każdą bułkę wodą.
    Piekarnik spryskać dokładnie rozpylaczem – przy lekko uchylonych drzwiach aby ciepło nie uciekło. Wstawić bułki i ponownie spryskać piekarnik z wszystkich stron.
    Piec 13-16 minut 230 stopni.
    Po tym czasie wyciągnąć bułki z piekarnika i odstawić na kratkę w celu studzenia, aby nie zaparowały.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Bułka Drożdże Mąka

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować