Bułeczki drożdżowe z budyniem, owocami i kruszonką

  • wyświetlono: 1274 |
  • dodany do książki kucharskiej: 7 |
  • polecenia: 0

Bułeczki można spokojnie wyrobić wieczorem, a upiec rano - będzie gotowe śniadanko, próbowałam tego sposobu już nie raz.

efrank
  • 120min

Składniki

Na 12-14 bułek dużych lub więcej bułek małych.

Na bułki:

500 g mąki
1/2 kostki masła (100 g)
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka (250 ml)
szczypta soli
drożdże - świeżych ok. 40 g (zawsze i do każdego ciasta drożdżowego używam jednej małej kostki Drożdży Babuni Lux firmy Lessafre, kupuje się je w paczkach po 2 sztuki) lub 1 paczka drożdży suchych (sprawdźcie czy na opakowaniu jest napisane "na 1/2 kg mąki")

Na budyń:

1 i 1/2 szklanki mleka
2 czubate łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu lub syropu z wanilii, może też być 1 paczka cukru z prawdziwą wanilią
1 jajko całe + 1 żółtko

Na kruszonkę (wychodzi dużo kruszonki, ale ja lubię...):

0,5 kostki miękkiego masła lub margaryny (temperatura pokojowa)
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej

Ponadto: owoce sezonowe + 1 białko (zostanie nam z jajka na budyń)

Sposób przygotowania przepisu:

Bułeczki drożdżowe z budyniem, owocami i kruszonką

  • 1. Robimy ciasto na bułki:

    Mąkę na bułki przesiać do miski, zrobić w niej dołek. Zrobić zaczyn z drożdży: 2/3 mleka podgrzać, wsypać łyżeczkę cukru i wymieszać, wlać do dołka z mąką, a następnie wkruszyć tam drożdże i wymieszać mleko i drożdże palcami. Po wierzchu posypać odrobiną mąki i zostawić na ok. 15 minut, aż rozczyn urośnie. Pozostałe mleko podgrzać, dodać do niego masło i rozpuścić je w mleku. Powstały płyn nie może być gorący. Następnie wsypać do miski pozostałe składniki na bułki oraz wlać masło z mlekiem, wyrobić wszystko ręką i pozostawić na ok. 1 godzinę do podwojenia objętości (w ciepłym miejscu, pod przykryciem z bawełnianej szmatki). Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić, podzielić je na części (w zależności od tego jak duże bułki chcecie), z każdej zrobić kulę, położyć ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, spłaszczyć i zrobić w niej dziurę/dołek na nadzienie.
  • 2. Najlepiej jest zrobić go, gdy ciasto rośnie (w ciągu tej 1 godziny), ponieważ musi ostygnąć przed nałożeniem go na bułki. W 1 szklance mleka rozpuścić cukier oraz ekstrakt/cukier waniliowy, zagotować. Pozostałe mleko wymieszać lub zmiksować z jajkami i mąkami, a następnie wlać do zagotowanego mleka. Wszystko jeszcze raz zagotować, ciągle mieszając.
  • 3. Po ostudzeniu masę budyniową przełożyć do dołków w bułkach i bułki zostawić jeszcze na 1/2 godziny do wyrośnięcia (ja zostawiam pod przykryciem).
  • 4. Przygotowujemy kruszonkę:

    Mąkę i cukier wysypujemy na stolnicę lub blat, dodajemy miękkie masło lub margarynę i zagniatamy jedną ręką, łącząc składniki w taki sposób, jak byśmy chcieli coś kruszyć. Kruszonkę możemy zrobić drobniejszą lub grubszą - naprawdę nie wymaga to żadnej wprawy i trwa jakieś 3 minuty...
  • 5. Kończymy:

    Wyrośnięte bułki z budyniem posmarować białkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka (boki bułek). Na budyń poukładać owoce (u mnie czarne porzeczki), a wierzch posypać kruszonką. Bułki piec bez termoobiegu w piekarniku rozgrzanym do 180'C (w oryginalnym przepisie jest 190'C ale ja mam bardzo stary i mocny piekarnik) przez 15 min (opcja dół) + 5 min (opcja góra-dół).

Porady

Zamiast pojedynczych składników na budyń, jeśli ktoś obawia się robić taki "domowy" - chociaż nic w tym trudnego - można użyć gotowego budyniu "z paczki" - trzeba go rozrobić wg przepisu na opakowaniu, a po ostudzeniu dodać do niego 1 całe jajko + 1 żółtko i zmiksować. Plusem tutaj jest wybór dowolnego smaku budyniu. Wypróbowane z malinowym i toffi ;)

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

tania_kuchniaslodkie_zyciesezonowe_przysmakiszkola_babci

Komentarze

Podobne przepisy

maślane bułeczki z kruszonką

Dodane przez: klementynka

maślane bułeczki z kruszonką

Miękkie, puszyste, delikatne bułeczki....

bułeczki z nutellą

Dodane przez: agarybak76

Bułeczki drożdżowe z nutellą

Miękkie, puszyste i maślane bułeczki...

Ciasto drożdżowe z kruszonką

Dodane przez: AnkaFiranka

Ciasto drożdżowe z kruszonką

Od zawsze uwielbiałam ciasto drożdżowe...

bułeczki maślane

Dodane przez: capri

bułeczki maślane z kruszonką

delikatne i pyszne

Maślane bułeczki z kruszonką

Dodane przez: Anitka0804

Maślane bułeczki z kruszonką

Pyszne maślany smak świetnie smakują...

Drożdżowe bułeczki z budyniem i czarną porzeczką

Dodane przez: Elisa

Drożdżowe bułeczki z budyniem i czarną porzeczką

Pyszne bułeczki sprawdzą się na...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE