Buche de noel świąteczne ciasto jak drzewo

0 (0 ocen)

  • 2 godz.
  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Jest to popularny we Francji świąteczny wypiek, ale z pewnością świetnie sprawdzi się podczas świat Bożego narodzenia oraz każdej innej okazji.

  • 2 godz.
  • Więcej niż 10 osób
  • Średni

Składniki:

  • Rolada (wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej; blaszka duża z piekarnika 25x40cm)

    4 białka
    100 g drobnego cukru do wypieków
    4 żółtka
    100 g mąki tortowej Gdańskie Młyny
    1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
    4 łyżki kakao bez cukru
    2 łyżeczki przyprawy do piernika
    1 łyżeczka cynamonu
    50 g czekolady mlecznej potartej

    Krem do środka rolady:
    120g schłodzonego serka mascarpone
    300ml śmietanki 36% schłodzonej
    1 łyżka kakao
    3 łyżki cukru pudru

    Konfitura żurawinowa, porzeczkowa lub inna świąteczna- 1 słoik

    Krem do imitacji kory:
    300ml śmietanki 36%
    150g czekolady mlecznej
    100g czekolady gorzkiej

    Grzybki bezowe:
    1 białko
    90 g drobnego cukru
    1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
    Kilka kropel soku z cytryny

    do ozdobienia spodu kapeluszy: 20g gorzkiej czekolady roztopionej
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Ciasto

Buche de noel świąteczne ciasto jak drzewo - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Przygotowanie kremu do imitacji kory:

    Śmietankę w garnku doprowadzić prawie do wrzenia, następnie zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę- nie mieszać od razu, tylko odczekać kilka minut, aż masa się zahartuje i dopiero wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Schłodzić dobrze w lodówce lub w zamrażarce.
  • 2. Biszkopt:

    Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni na funkcji grzanie góra-dół. Suche składniki (oprócz cukru) przesiać do osobnej miski i odstawić na bok.

    Białka ubić na sztywno, kiedy już zaczną się robić charakterystyczne chmurki dodawać powoli małymi partiami cukier cały czas ubijając. Gdy cały cukier się rozpuści dodawać żółtka partiami i chwilę jeszcze ubijać. Suche składniki i potartą czekoladę dodać w dwóch turach do masy i delikatnie wymieszać ręcznie, aby całość zbytnio nie opadła.

    Przelać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie wyrównać. Powinna być to dość cienka warstwa. Piec około 10 minut. W tym czasie przygotować na blacie ręcznik. Od razu po upieczeniu biszkopt przełożyć na niego papierem do góry. Zdjąć papier, a ciasto zawinąć w roladę wraz z ręczniczkiem wzdłuż dłuższego boku. W ten sposób zostawić ciasto, aż całkowicie wystygnie.
  • 3. Przygotować krem do środka rolady:

    Wszystkie składniki przełożyć do miski i ubić na gęsty i sztywny krem.

    Kiedy rolada wystygnie rozwinąć ją, nałożyć cienką warstwą konfiturę i wyłożyć krem zostawiając z jednego brzegu około 1-2 cm wolnego miejsca.

    Na konfiturze rozsmarować krem czekoladowy i ponownie zwinąć roladę w ten sam sposób jak poprzednio. Przed rozsmarowaniem kremu na górze schłodzić roladę 1 godzinę, a tuż przed samą dekoracją odciąć nieregularne brzegi i z jednej strony po skosie wyciąć kawałek o długości około 10 cm i dołożyć go do boku rolady tworząc konar.
  • 4. Przygotować krem dekoracyjny:

    Schłodzoną śmietankę z czekoladą ubić na sztywny krem, następnie przełożyć go do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie prostej gwiazdki i podłużnymi paskami wyszprycować na roladzie.

    Płaskim nożem lekko spłaszczyć krem w niektórych miejscach tak, aby bardziej przypominał korę. Udekorować ciasto wedle uznania. Przechowywać w lodówce.
  • 5. Grzybki bezowe: (warto przygotować je dzień wcześniej, ale jest to opcja dodatkowa)



    Białko ubić na sztywno, następnie dodawać stopniowo cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Pomiędzy każdym dodaniem cukru ubijać około 2 minut.

    Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia, piekarnik nagrzać do 120 stopni na funkcji grzanie góra-dół.

    Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciąć na płasko okrągły otwór o średnicy około 1 cm. Wyciskać beziki na blachę pionowo: nóżki nieco węższe i wyższe, a kapelusze niskie i szerokie.

    Bezowe grzybki suszyć około 2,5 godziny, a po wyłączeniu piekarnika uchylić drzwiczki i zostawić w nim blaszkę z bezikami najlepiej na noc.

    Przed łączeniem nóżek i kapeluszy można delikatnie zeskrobać ostre czubki na kapeluszach małym nożem. Na górze nóżek odciąć na płasko końcówkę, aby móc przykleić kapelusz.

    Czekoladę rozpuścić i nałożyć na spód kapelusza jej niewielką ilość. Wykałaczką zrobić paski imitujące blaszki: od zewnątrz do środka. Dokleić na środku nóżkę od spodu i zostawić do zastygnięcia czekolady. Gotowe grzybki lekko oprószyć kakao.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować