Brownie cupcakes z kremem pralinowym

Brownie cupcakes z kremem pralinowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. MASA PRALINOWA:
  Orzechy oraz migdały sparzamy wrzątkiem , obieramy ze skórki.
  W garnku podgrzewamy cukier , nie mieszamy , czekamy aż będzie robił się złoty karmel.
  Dodajemy orzechy , kokos oraz migdały i dokładnie mieszamy.
  Wyciągamy na papier do pieczenia , albo silikonową matę .Odstawiamy do zastygnięcia na kilkadziesiąt minut , a po tym czasie kruszymy i wstawiamy do miksowania ( malakser ).
  Miksujemy ( cierpliwie ;) ) do momentu aż zyska kremową konsystencję.
  Gotową przekładamy do słoiczka.
  
  BABECZKI :
  
  Czekolady łamiemy do garnka , dodajemy miękkie masło i cały czas mieszając rozpuszczamy je w kąpieli wodnej , studzimy.
  
  Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia , dodajemy jajka i cukier.
  
  Dodajemy roztopioną , lekko przestudzoną czekoladę i wszystko razem dokładnie miksujemy.
  
  Przygotowaną masę wlewamy do foremek na muffinki do 3/4 wysokości.
  
  Pieczemy ok. 20 min / 180C.
  
  Nie pieczemy do ” suchego patyczka” , gdyż babeczki mają być wilgotne wewnątrz.
  
  KREM PRALINOWY :
  
  Do miski wlewamy żółtka , dodajemy cukier puder , skrobię kukurydzianą i pół szklanki mleka – dokładnie miksujemy.
  
  Resztę mleka gotujemy , a następnie ubijając masę jajeczną wlewamy cieniutkim strumieniem gorące mleko.
  Grzejemy na wolnym ogniu , cały czas mieszając , aż powstanie konsystencja budyniu.
  Przykrywamy folią , by na górze nie zrobiła nam się twarda skorupa i odstawiamy do przestudzenia na ok. 10 – 15 minut.
  Dodajemy 100 g bardzo miękkiego masła i wszystko razem dokładnie mieszamy.
  Odstawiamy do lodówki do całkowitego schłodzenia ( minimum 1` godzina ).
  W tym czasie miksujemy naszą masę pralinową z resztą masła – odstawiamy.
  Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno.
  Wyjmujemy krem z lodówki , miksujemy , a następnie nie przerywając miksowania dodajemy masę pralinową i ubitą śmietanę – wszystko razem dokładnie , ale delikatnie mieszamy.
  CAŁOŚĆ:
  Krem pralinowy wkładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nasze babeczki.
  Zdobimy pralinką i listkami mięty.
  Posypujemy kakaem.