Botwinka wegetariańska

R'n'G Kitchen

1 godz. 30 min
Dla 4 osób
Łatwy

Konto nieaktywne

Jak co wiosnę „nadciągają” nowalijki. Zawsze z wielką niecierpliwością czekam na tę porę roku. Jednak w tym roku wiosna przyniosła nie tylko młode warzywa. Przyszły i nowe, choć wcale nie oczekiwane przeze mnie. Trzeba było uporać się z faktem i podjąć radykalne działania. Znający mnie wiedzą, że moimi warzywami są buraki i pomidory. Te pierwsze, jak zupa, to obowiązkowo botwinka. Do tej pory przeważnie robiłem na wywarze z wędzonych kości. I właśnie ta zmiana nastąpiła. Musiałem ograniczyć mięso do minimum, więc powstała wersja wegetariańska. I wiecie co? Wcale tak źle nie jest, choć tęsknię za słoniną konserwową, boczusiem i golonką. Kiedyś w ograniczonych ilościach jeszcze spożyję. Wracając do zupy. Wędzone tofu dało radę i, serio, nawet posmakowało. Idealnie wkomponowało się nadając zupie lekko „dymnego” smaku.

1 godz. 30 min
Dla 4 osób
Łatwy

Składniki:

1 włoszczyzna

2 ząbki czosnku

2 cebule

2 pęczki botwinki

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

50 ml koncentratu barszczu czerwonego

1 pęczek koperku

180 g wędzonego tofu

2 jajka

600 g ziemniaków

1 duża cebula (do okraszenia ziemniaków)

100 ml oleju

Cukier

Sól, pieprz

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Zupy Buraczki

Botwinka wegetariańska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Warzywa obieramy zalewamy zimną wodą, dosypujemy płaską łyżeczkę soli, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, kilka ziaren czarnego pieprzu i rozgniecione ząbki czosnku. Zagotowujemy. Zmniejszamy płomień, dodajemy opalone dwie cebule. Gotujemy przez 45 min. na wolnym ogniu. Warzywa wyjmujemy, marchew kroimy w talarki. Razem z pokrojonym w kostkę tofu dodajemy z powrotem do zupy. Po chwili dodajemy pokrojone pęczki botwinki oraz 100 ml koncentratu buraczanego. Gotujemy przez kwadrans z dodatkiem majeranku. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną cukru.

Jajka gotujemy na twardo.

Ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy i okraszamy zeszkloną na oleju, cebulą.

Zupę podajemy z ziemniakami, pokrojonym jajkiem oraz posiekanym koperkiem.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Możesz przeciągać obrazy, aby zmienić ich kolejność. Pierwszy zostanie użyty jako obraz główny.

Musisz być zalogowany do serwisu, aby dodać zdjęcie Zaloguj się

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Polska Wegetariańska Wegańska Niskokaloryczna Gotowanie Obiad

Podobne przepisy

0 (0 ocen)

Botwinka

Słodko Słodka Pierwsza botwinka w tym roku,wyjątkowo nam smakowała :-)Uwielbiam takie letnie jedzenie. 30 min

4.5 (146 ocen)

Opublikowany w Magazynie

4.5 (146 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zupa BOTWINKA

Marta Ryżek-Kalkowska Bardzo smaczna i lekka zupa, która wyśmienicie smakuje każdego lata, gdy mamy dostępne młode buraczki. 45 min

4.8 (5 ocen)

Botwinka na zimę

kiciax1 To zamknięty smak wiosennej botwinki z młodym czosnkiem i aromatycznym koperkiem w słoiku, by cieszyć się tym fantastycznym smakiem przez jesienne i zimowe dni. 2 godz.