Boeuf bourguignon, czyli wołowina po burgundzku
Dorota Kisowska
- Dla 6 osób
- Trudny
Niezwykle proste do przygotowania danie, a jednocześnie bardzo wykwintne i bogate w smaku. Takie, które możemy podać na świąteczny obiad lub uroczystą kolację. Tak zrobiona wołowina smakuje wszystkim, a szczególnie wielbicielom filmu „Julie i Julia” z niezrównaną Meryl Streep i talentu kulinarnego Julie Child, na podstawie której przepisu ją ugotowałam.
- Dla 6 osób
- Trudny
Składniki:
- mięso wołowe /antrykot/ - 1 kg
chudy surowy boczek - 150 g
marchewka - 1 szt.
cebula – 2 szt.
pieczarki – 300 g
czerwone wytrawne wino – 1 szk.
bulion wołowy – 2 szk.
przecier pomidorowy – 1 łyżka
czosnek – 3 ząbki
sól – do smaku
pieprz czarny świeżo mielony – 1/2 łyżeczki
olej - do smażenia
BOUQUET GARNI:
świeży tymianek – 4 gałązki
liście laurowe – 2 szt.
natka pietruszki – 4 gałązki
rozmaryn – 1 gałązka
Wystaw ocenę:
4.5 (144 ocen)
Boeuf bourguignon, czyli wołowina po burgundzku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wołowinę opłukać, pokroić w grubą kostkę i każdy kawałek dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
- 2. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na rozgrzanym oleju na patelni. Następnie wysmażony boczek przełożyć do garnka żeliwnego, a na pozostałym na patelni tłuszczu smażyć partiami ze wszystkich stron kawałki wołowiny. Obsmażone przekładać do garnka z boczkiem.
- 3. Na tej samej patelni usmażyć obraną, opłukaną i pokrojoną w piórka cebulę, następnie przełożyć ją do garnka. Dodać obraną i pokrojoną na grube kawałki marchewkę. Wlać czerwone wytrawne wino /najlepiej z Burgundii/, dodać zmiażdżone ząbki czosnku, przecier pomidorowy, sól, pieprz. Do garnka wlać gorący bulion wołowy, tyle aby cała potrawa była nim zakryta. Na wierzchu ułożyć związane nitką zioła. Garnek nakryć pokrywką i wstawić do nagrzanego do 150°C piekarnika na dwie i pół godziny.
- 4. Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na duże kawałki i podsmażyć na na złoty kolor na silnie rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Na pół godziny przed końcem pieczenia przełożyć je do garnka.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Wołowina w sosie z czerwonego wina (Wołowina po burgundzku lub Boeuf Bourguignon)
Kiedy wołowina dusi się w piekarniku, świat wydaje się piękniejszy. Boeuf bourguignon jest najlepszą potrawką/gulaszem na świecie. Podobnie jak większość potrawek/gulaszy można ją przyrządzić z wyprzedzeniem. Zyskuje wówczas na smaku, gdyż mięso i sos mają czas na połączenie się w jeszcze bardziej harmonijną...
Boeuf bourguignon
Wołowina po burgundzku, to klasyka kuchni francuskiej. Mięso rozpływa się w ustach, a aromat stworzony przez czerwone wino, zostawia niezapomniane wrażenia smakowe. Danie nie należy do najtańszych, ale jak szaleć, to z klasą. Człowiek czasami musi zszamać coś wyjątkowego. Na ten pomysł wpadł mój sąsiad,...
Komentarze