Boczek wieprzowy w ziołach i czosnku w słoiku

Boczek wieprzowy w ziołach i czosnku w słoiku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Boczek płuczemy, osączamy z wody, osuszamy papierowymi ręczniczkami.
• 2. Kroimy w pasy o szerokości około 10 cm.
• 3. Boczek kroimy w kostki 5 cm / 4 cm. Dopasowujemy wielkość kawałków boczku pod wymiar słoików w których będziemy wkładać boczek, ja użyję
  słoików 0,5 l.
• 4. Czosnek kroimy w plasterki.
• 5. Pokrojony boczek w kostkę solimy, pieprzymy i posypujemy 2 garściami
  majeranku. Czosnek kroimy w plasterki i dodajemy do boczku. Wszystko dokładnie mieszamy.
• 6. Miskę z przyprawionym boczkiem przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na kilka godzin żeby kawałki boczku przeszły ziołami i czosnkiem.
• 7. W między czasie przygotowujemy słoiki 0,5 litra, wyparzamy w gorącej wodzie, do każdego wkładamy 2 listki laurowe i 5-6 ziaren ziela angielskiego. Wybieramy plasterki czosnku z boczku i po równo wkładamy je do słoików. Wkładamy również kawałki boczku do 3/4 wysokości słoika.
• 8. Tak napełnione słoiki z boczkiem zakręcamy szczelnie i pasteryzujemy. Nie wlewamy żadnych płynów (wody) do słoiczków.
• 9. Pasteryzacja:
  
  Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji przeprowadzanej co 24 godziny.
  
  Słój 1,5 l 120 + 80 + 60 minut w temp. wrzenia wody -
  Słój 1 l. 90 + 60 + 45 minut w temp. wrzenia wody -
  Słój 0,7 l 80 + 50 + 35 minut w temp. wrzenia wody -
  Słój 0,5 l 60 + 40 + 30 minut w temp. wrzenia wody -
  
  Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
• 10. Po procesie pasteryzacji, ostudzone słoiki wstawiamy do lodówki i konsumujemy boczek, dopiero po 7 dniach, gdyż boczek musi przejść przyprawami.
• 11. Polecam !
  
  Smacznego.