Boczek podsuszany "ala parmeński smak"
- 2 godz.
Jeżeli lubicie dojrzewające wędliny polecam boczek. Przygotowanie tego specjału zajmie 7 dni ale warto poczekać.
- 2 godz.
Składniki:
- Pasek boczku, 6 łyżek soli, 6 łyżek cukru, przyprawy do natarcia wg uznania:
Najlepiej sprawdzą się:
liść laurowy pokruszony, czerwona papryka, czosnek w granulkach pieprz.
4.47 (146 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiBoczek podsuszany "ala parmeński smak" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Układamy w naczyniu przykrywany folią aluminiową wkładamy do lodówki i czekamy 24 godziny.
Po 24 godzinach opłukujemy mięso i nacieramy solą. Układamy w naczyniu i postępujemy identycznie jak w przypadku nacierania cukrem.
Jeżeli będą wydzielały się soki należy je odlać. -
Całość owijamy dość mocno gazą i wieszany w miarę blisko źródła ciepła.
Ja wieszam w kuchni przy kaloryferze.
Po 6 dniach suszenia boczek może nadawać się do spożycia.
Należy kroić bardzo cienko. Smakuje również z jajecznicą.
Porady
Podczas suszenia może wydzielać soki,. Mięso traci ok 20% swojej wagi podczas suszenia. Więc 1 kg suszonego boczku powstanie z 1,25 kg mięsa. Koszt niewielki w stosunku do smaku. (cena kg boczku, przyprawy+ czas) mąż
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do -30% na wybrane nowości z kolekcji Wiosna/Lato 2024 i wiele więcej! Oferta dostępna w sklepach stacjonarnych i na gomez.pl. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie www.
Produkt widoczny na zdjęciu nie jest objęty rabatami.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 150 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.calzedonia.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Rabat 25% na zakupy za minimum 499 zł w sklepie internetowym www.karcher.pl. Oferta dotyczy produktów nieprzecenionych z kategorii Home&Garden i nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
BOCZEK WĘDZONY
Kolejna smaczna wędlina, która wyszła z naszej wędzarni. Boczek wychodzi pyszny, pachnący, chrupiący. Podczas wędzenia trzeba bardzo uważać i kontrolować stopień wędzenia, gdyż szybko się przypala. Nam uwędził się trochę za mocno, następnym razem będziemy bardziej uważać. Przepis warty powtórzenia.
Komentarze