Biszkopt z musem jabłkowym, malinami i kremem mascarpone

Biszkopt z musem jabłkowym, malinami i kremem mascarpone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biszkopt: białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy przez sitko i dodajemy do masy jajecznej, delikatnie mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto do tortownicy, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy 13-15 minut w temperaturze 160 stopni. Upieczony biszkopt studzimy i zdejmujemy papier ze spodu.
• 2. Jabłka przekładamy do rondelka, dodajemy wodę, podgrzewamy i miksujemy blenderem na gładki mus. Zagotowujemy, wsypujemy galaretkę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Odstawiamy do przestudzenia. Do przestudzonego musu dodajemy połowę malin i delikatnie mieszamy.
• 3. Rant tortownicy wykładamy od środka papierem do pieczenia, podwyższając nieco brzeg. Ustawiamy na paterze i umieszczamy w nim biszkopt. Nasączamy go połową herbatki. Wykładamy mus jabłkowy i wyrównujemy powierzchnię. Biszkopty zamaczamy na chwilę w pozostałej herbacie i układamy na musie. Wstawiamy na chwilę do lodówki.
• 4. Galaretkę krystaliczną rozpuszczamy w 1,5 szklanki (375 ml) gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.
  Mascarpone łączymy ze śmietanką, dodajemy cukier puder i ubijamy na gęsty krem. Krem wykładamy na biszkopty, wyrównujemy powierzchnię i układamy pozostałe maliny, wciskając je w krem. Zalewamy tężejącą galaretką krystaliczną i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
• 5. Przed podaniem zdejmujemy rant i ostrożnie usuwamy papier.