Biszkopt z masą kakaową – przekładaniec

Biszkopt z masą kakaową – przekładaniec - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BISZKOPT JASNY :
  
  Białka oddzielamy od żółtek , ubijamy na sztywną pianę.
  
  Pod koniec ubijania stopniowo , łyżka po łyżce dodajemy cukier.
  Cały czas miksując dodajemy żółtka ( jedno po drugim ) i dalej ubijamy.
  
  Wymieszane obydwie mąki przesiewamy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy.
  
  Dno formy wykładamy papierem do pieczenia.
  
  Wylewamy ciasto i wkładamy do nagrzanego na 170C piekarnika na ok. 30-40 minut ( do suchego patyczka ).
  
  Gorące wyjmujemy z piekarnika i razem z blachą rzucamy nim o podłogę z wysokości ok. 0,5 metra.
  
  Zostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku.
  
  Z formy wyciągamy dopiero po całkowitym ostudzeniu.
  
  BISZKOPT CIEMNY :
  
  Zimne białka oddzielamy od żółtek
  
  ( robimy to bardzo! ostrożnie , by białka zostały ” czyste ” ).
  
  Ubijamy je na sztywną pianę .
  
  Pod koniec ubijania , stopniowo , po 1 łyżce dodajemy cukier , cały czas ubijając.
  
  Dodajemy po 1 żółtku – nadal ubijamy.
  
  Mąkę przesiewamy z kakaem, a następnie dodajemy po 1 łyżce do ubitych białek i delikatnie mieszamy – robimy to za pomocą drewnianej łyżki
  
  ( użycie miksera sprawi , że ciasto wyjdzie niższe ).
  
  Dokładnie wymieszane wylewamy do blachy wyłożonej TYLKO na dnie papierem do pieczenia.
  
  Boków NICZYM nie smarujemy.
  
  Wkładamy do nagrzanego na 170 C piekarnika na ok. 20 minut ( pieczemy z termoobiegiem ).
  
  Po tym czasie sprawdzamy upieczenie patyczkiem.
  
  ( W razie potrzeby możemy przedłużyć czas o kilka minut )
  
  Gorące wyjmujemy z piekarnika i razem z blachą rzucamy nim o podłogę z wysokości ok. 0,5 metra.
  
  Zostawiamy do ostudzenia w uchylonym piekarniku.
  
  Z formy wyciągamy dopiero po całkowitym ostudzeniu.
  
  Kroimy na 2 blaty.
  
  MASA KAKAOWA :
  
  Śmietanę ubijamy mikserem.
  
  Dodajemy fixy zmieszany z cukrem pudrem i kakao.
  
  Ubijamy na sztywno.
  
  CAŁOŚĆ :
  
  Ciemny blat biszkoptowy smarujemy masą i przykrywamy jasnym.
  
  Ponownie smarujemy i przykrywamy ciemnym.
  
  Wierzch smarujemy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.
  
  Ostawiamy na ok. 30 minut do „przegryzienia”