Biszkopt kakaowy z masą "serową" - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt: Białka ubijamy ze szczyptą soli. Do ubitych białek stopniowo wsypujemy cukier, cały czas ubijając, następnie dodajemy żółtka. Wsypujemy przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kakao i delikatnie mieszamy. Dno formy o wymiarach 24cm x 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy 25 minut. Odstawiamy do wystudzenia. Przekrawamy na dwa blaty.
2.Masa: Mleko zagotowujemy. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną i wlewamy do gotującego się mleka. Mieszamy i podgrzewamy do zagotowania. Odstawiamy na ok. 10 minut, następnie łyżką cedzakową przekładamy wytworzony "serek" na sitko wyłożone gazą i pozostawiamy do odsączenia i ostygnięcia. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy "serek" cały czas miksując.
3.Dolny blat biszkoptowy nasączamy połową ponczu, wykładamy masę i przykrywamy drugim blatem, który również nasączamy. Przygotowujemy polewę: podgrzewamy śmietankę i wkładamy do niej pokruszoną czekoladę gorzką, mieszamy do rozpuszczenia czekolady i wylewamy masę na wierzch ciasta. Posypujemy wiórkami białej czekolady.
Porady
Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Ciasto można również udekorować wiórkami kokosowymi.
Komentarze