Bigos z suszonymi grzybami, śliwkami i winem
Przepisy Online
- 48 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Mój ulubiony bigos to ten z przepisu mojego Taty, pełen mięsnych kawałków, grzybów i śliwek, w którym smaki przenikają się ze sobą.
- 48 min
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
0,5 kg kapusty białej
600 g łopatki
400 g karkówki
250 g wołowiny bez kości
250 g boczku wędzonego
200 g kiełbasy śląskiej
300 g kiełbasy jałowcowej lub myśliwskiej
300 g szynki
150 g polędwicy wędzonej
20 g grzybów suszonych
200 g świeżych pieczarek
100 g suszonych śliwek (bez pestek)
300 ml czerwonego wytrawnego wina
4 pomidory
6 liści laurowych
8 sztuk pieprzu czarnego
8 sztuk ziela angielskiego
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
sól i pieprz do smaku
Wystaw ocenę:
4.48 (161 ocen)
Bigos z suszonymi grzybami, śliwkami i winem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Suszone grzyby zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia wyjmujemy grzyby z wody.
Kapustę kiszoną oraz białą drobno kroimy i umieszczamy w garnku razem z grzybami. Do kapusty dolewamy wodę, w takiej ilości, aby jedynie zakryła kapustę. Mięsa kroimy w grubą kostkę i obsmażamy na rozgrzanej patelni. Przesmażone mięso i przyprawy dokładamy do kapusty. Gotujemy pod przykryciem przez około 40 minut.
Po tym czasie dokładamy śliwki, a także przesmażone pokrojone wędliny z pieczarkiami. Wszystko gotujemy przez godzinę. Pod koniec gotowania dolewamy wino i przesmażone, a następnie przetarte pomidory.
Na drugi i trzeci dzień również gotujemy bigos przez godzinę.
Podczas gotowania mieszamy bigos i w miarę potrzeby dodajemy odpowiednią ilość wody.
Porady
W tym bigosie można całkowicie zrezygnować z dodania białej kapusty. Można też dowolnie zwiększyć jej ilość, zwłaszcza wtedy, kiedy użyjemy zbyt kwaśnej kiszonej kapusty. Bigos kilkakrotnie gotowany smakuje wybornie i wyjątkowo pachnie.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Bigos ze słodkiej kapusty z suszonymi grzybami
Przyrządzam go niezależnie od pory roku, ale w okresie poświątecznym sprawdzi się idealnie, ponieważ możecie do niego dodać różne mięska i wędliny. Jeśli nie macie grzybów lub ich po prostu nie lubicie to wystarczy je pominąć. Bigos najlepiej smakuje w kolejnych dniach po ugotowaniu!
Komentarze