Bigos z kiszonej kapusty

wyświetlono: 1665 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Do bigosu możemy dodać praktycznie wszystko - różne mięso w dowolnych proporcjach.Najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień i przyznam, że za każdym razem wydaje mi się coraz pyszniejszy. Czasami dodaję do niego kilka ziaren jałowca, rzadziej - suszone pomidory, czy śliwki (rodzina nie lubi).

Dodany przez: Di bloguje

Opublikowany: 08.01.2017

Publikacja: Kulinarne Hity 6/2017

Zobacz galerię

Zobacz galerię

150min PT150M

Składniki

2 kg kiszonej kapusty (z marchewką)
kości schabowe lub żeberka (wg uznania)
boczek wędzony (ilość wg uznania)
kiełbasa (ilość wg uznania)
2 cebule
3 listki laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
20g grzybów suszonych
koncentrat pomidorowy
papryka słodka
papryka ostra
majeranek, kminek
sól, pieprz
cukier (opcjonalnie)
Dodatkowo:
smalec/olej do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Bigos z kiszonej kapusty

1. Ugotować (w osolonej wodzie) wywar z kości lub żeberek.
2. Kapustę (jeśli jest kwaśna) opłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka z uprzednio przygotowanym wywarem.
3. Dodać liście laurowe, ziele angielskie oraz suszone grzyby.
Całość lekko doprawić solą, pieprzem i papryką.
W międzyczasie mięso oddzielić od kości i dorzucić do kapusty.
Cebulę z boczkiem oraz kiełbasą podsmażyć na odrobinie oleju, a następnie przełożyć do gotującego się bigosu.
Całość dusić do miękkości i na końcu doprawić koncentratem pomidorowym, majerankiem, kminkiem oraz ew. cukrem, solą i pieprzem.
Dusić (na małym ogniu) przez dodatkowe 20-30 minut.
4. Bigos można spożywać od razu, ale jest lepszy na drugi, trzeci dzień - po odgrzaniu.