Bigos wolno pieczony z szynką z jelenia
kw
- 6 godz.
- Dla 6 osób
- Łatwy
Bigos z dzikim mięsem jest szlachetny w smaku i czym dłużej się piecze tym smak jest głębszy i bogatszy.
- 6 godz.
- Dla 6 osób
- Łatwy
Składniki:
- szynka z jelenia lub sarny 2 kg
4 kg kiszonej kapusty
300 g mrożony grzybów leśnych
5-6 suszonych prawdziwków
kilka wędzonych śliwek
2 cebule
papryczka chili
główka czosnku
kilka liści laurowych
kilka roztartych ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren jałowca
sól
pieprz kolorowy
pieprz ziołowy
łyżka sosu worcester
200 ml czerwonego wytrawnego wina
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Bigos wolno pieczony z szynką z jelenia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso nacieramy przyprawami, wkładamy je do garnka żeliwnego, obkładamy, kapustą, grzybami i pokrojoną w piórka cebulą, dolewamy wino, na wierz kładziemy główkę czosnku (w łupince). Garnek żeliwny przykrywamy. Wstawiamy do pieca nastawiamy temperaturę na 200°C, gdy osiągnie temperaturę zmniejszamy do 100-120°C i pieczemy 5-6 godzin.
Gdy mięso będzie już miękkie rozdzielamy je za pomocą dwóch widelców i mieszamy z kapustą. Czosnek, który piekł się w łupince wyciskamy do kapusty - podczas pieczenia się skarmelizował i zmienił smak na delikatniejszy.
Porady
Mięso można wcześniej na noc zamarynować, ale moim zdaniem w tym przypadku nie jest to konieczne, gdyż długo jest pieczone w niskiej temperaturze i spokojnie dochodzi oraz przenika smakiem kapusty i grzybów.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
PolskaPodobne przepisy
Komentarze