Bigos wielkopolski

4.5 (147 ocen)

  • 40 min

Pyszny i aromatyczny bigos dla całej rodziny

  • 40 min

Składniki:

  • •2 kg kapusty kiszonej
    •1 główka kapusty białej (mała - około 1 kg)
    •60 dag mortadeli
    •60 dag boczku surowego
    •60 dag biodrówki lub łopatki bez kości
    •2 pęta kiełbasy zwyczajnej
    •1 por (zielona część)
    •2 marchewki
    •1 mały seler
    •1 pietruszka (korzeń) + pęczek natki
    •2 czubate łyżki majeranku
    •5-6 ziaren ziela angielskiego
    •4 liście laurowe
    •10 ziaren pieprzu
    •15 dag suszonych grzybów
    •3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%
    •przyprawa do bigosu (opcjonalnie, jeśli ktoś lubi bardziej ostry)
Wystaw ocenę:

4.5 (147 ocen)

Bigos wielkopolski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Grzyby zalać wodą i pozostawić na noc do namoczenia. Następnego dnia gotować około 30 minut i pozostawić w garnku z wywarem.
  • 2. Mięsa usmażyć i pokroić w niewielką kostkę. Mortadelę i kiełbasę zwyczajną również pokroić w kostkę. Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Zieloną część pora umyć pod bieżącą wodą i pokroić w drobne paski. Natkę pietruszki umyć i posiekać.
  • 3. Małą (około 1 kg) główkę białej kapusty zetrzeć na tarce do warzyw lub posiekać nożem. Do garnka wlać około 2 szklanki zimnej wody i posiekaną kapustę, dodając 2 łyżeczki soli. Gotować około 15 minut.
  • bigos 4. Kapustę kiszoną wypłukać, pokroić na mniejsze części i włożyć do dużego garnka (najlepiej 5 litrowego). Do garnka dodać również podgotowaną białą kapustę, starte warzywa, pokrojonego pora i natkę pietruszki, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. W razie potrzeby dodać 1-2 szklanki wody, aby kapusta się nie przypaliła. Gotować około 20 minut, a następnie dodać majeranek, pokrojone w kostkę mięsa i kiełbasy oraz odsączone na sicie i pokrojone na mniejsze części grzyby. Uzupełnić płyn wywarem z grzybów. Gotować na bardzo małym ogniu około 3,5 godziny, pamiętając o częstym i dokładnym mieszaniu bigosu od spodu. Pod koniec gotowania, w miarę potrzeby dosolić do smaku.

Porady

Z tej proporcji wychodzi około 3/4 garnka 5 litrowego. Po ugotowaniu pozostawiamy bigos w garnku do dnia następnego, a następnie przekładamy w 1 litrowe wyparzone wcześniej słoiki i pasteryzujemy 5-10 minut. Tak przygotowany bigos może stać w chłodnym miejscu nawet do 3 miesięcy i jest idealną propozycja na śniadanie lub kolację dla domowników lub niespodziewanych gości.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Kapusta kiszona

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Kolacja

Podobne przepisy

To może cię zainteresować