Bigos świąteczny

Bigos świąteczny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do wysokiego garnka wlewamy dwa i pół litra wody dodać umyte piersi z kaczki i je obgotować, następnie wyjąć obgotowane piersi i je ostudzić a do wywaru po gotujących się piersiach kaczki przełożyć swojską kapustę kiszoną lub kupną pokrojona drobniej, dodać do niej liście laurowe, ziela angielskie oraz przyprawę uniwersalną.
• 2. W trakcie gdy kapusta się gotuje na wolnym ogniu ostygniętą pierś z kaczki pokroić w kawałki i dodać do gotującej się kapusty. Kapustę wraz z dodanym mięsem gotować tak długo aż mięso zacznie się rozpadać ( mięso może być dowolne kto jakie chce ). Jak już kapusta jest miękka a mięso idealnie się rozpada wtedy dodać słodką kapustę poszatkowaną drobno ( ja wzięłam kilka liści z kapusty i odcięłam twarde części od liści ) gotować do miękkości kapusty słodkiej.
• 3. Gdy dodana kapusta słodka jest już miękka wsypać cukier, wymieszać następnie dodać kiełbasę obraną ze skórki i pokrojoną w grubsze plasterki. Kapustę z dodana kapustą pogotować jeszcze około pół godziny następnie dodać majeranek i jeszcze chwilę gotować do przegryzienia się smaku kapusty z dodaną kiełbasą.
• 4. Jak już kapusta z kiełbasą i majerankiem się pogotowała, całość spróbować i doprawić według swego smaku ( ja dodałam cukru tylko dlatego że swojska kapusta jest bardzo mocno kwaśna a ja nie obgotowuję kapusty ponieważ uwielbiam mocno kwaśną lecz cukru dodałam do przełamania smaku ). następnie dodać koncentraty pomidorowe i jeszcze całość gotować na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając aż kapusta dokładnie połączy się z dodanym koncentratem. Jak to mówią najlepszy bigos jest wtedy gdy gotuje się go co najmniej trzy dni, ja mój gotowałam dokładnie dwa dni najpierw kiszoną kapustę z mięsem a na drugi dzień z resztą składników jakie opisałam.
• 5. Ugotowany jeszcze gorący bigos przełożyć do wyparzonych słoików szczelnie zakręcić i ustawić na ściereczce do góry dnem aby pokrywka zassała lub wstawić do garnka ze ściereczką i zagotować przez 20 minut. Gorący bigos gdy pokrywka już zassała będzie widoczne gdy pokrywka jest wklęśnięta. Po mimo że bigos ugotowałam wcześniej to na święta śmiało przetrzyma a w lodówce nawet dłużej niż tylko na święta. Bigos wyszedł rewelacyjny taki jak lubię słodko kwaśny.