Biała kaszanka z wątróbkami, kaczą i gęsią

Biała kaszanka z wątróbkami, kaczą i gęsią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do garnka wlewamy 13 szklanek wody, dodajemy sól oraz korpusy z 2 kaczek i gotujemy do miękkości mięsa na nich. Podczas gotowania zbieramy szumowiny, dodajemy listki laurowe mielone, ziele angielskie, pieprz oraz resztę przypraw. Gotujemy do momentu aż mięso będzie odchodzić od kości. W między czasie smażymy wątróbki
• 2. Płuczemy i moczymy obie kasze.
• 3. Usmażone wątróbki kroimy na bardzo drobną kostkę. Ugotowane, ostudzone korpusy obieramy z mięsa i też rozdrabniamy.
• 4. Do ugotowanego wywaru wsypujemy obie kasze i pokrojone drobno mięsko wraz z z drobno pokrojoną wątróbką. Gotujemy wszystko do gęstości tak aby kasza była na 80% sparzona i wtedy kończymy parzenie, wyłączamy gaz i przykrywamy garnek pokrywką na 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywkę z garnka i mieszamy sparzoną kaszę i pozostawiamy do wystudzenia.
• 5. Wystudzonym farszem napełniamy jelita. Pomocą wyręczyła mi moja żona (uczy się pod moim okiem :) ).
• 6. Parzymy 30 minut w wodzie 75 st.C.
• 7. Hartujemy w zimnej wodzie przez 10 minut i umieszczamy w lodówce lub możemy zamrozić.
• 8. Najsmaczniejsza jest na drugi dzień podsmażona na wolnym ogniu. Bardzo smaczna jest również na zimno.