Bezy pistacjowe

wyświetlono: 211 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Bezowe kule z chrupiącą skorupką i ciągnącym wnętrzem.

Dodany przez: stenia_k

Opublikowany: 02.10.2018

Wiesława Kot

10 porcje
120min PT120M

Składniki

2 białka (ok.80g),
130g cukru,
1 łyżeczka wody różanej lub ekstraktu różanego,
2 łyżki posiekanych pistacji,
opcjonalnie-odrobina zielonego barwnika w proszku lub żelu;
Dodatkowo:
1 łyżka posiekanych pistacji.

Sposób przygotowania przepisu:

Bezy pistacjowe

1. Białka i cukier wymieszać rózgą kuchenną w szklanej lub metalowej misce. Miskę umieścić na garnku z wrzącą wodą. Mieszać białka z cukrem do całkowitego rozpuszczenia się cukru(między palcami nie może być wyczuwalnych ziarenek cukru i masa będzie bardzo ciepła). Zdjąć miskę z garnka i rozpocząć ubijanie bezy mikserem. Ubijać,aż beza będzie sztywna i lśniąca i ostygnie do temperatury pokojowej. Pod koniec ubijania dodać barwnik i wodę różaną.
2. Do gotowej piany wsypać orzechy i delikatnie wmieszać łyżką.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać porcje bezy łyżką lub gałkownicą do lodów. Posypać orzeszkami.
Bezy suszyłam w temperaturze 95°C przez 1godz.20min. Studzić w uchylonym piekarniku.