Bezowy wieniec porzeczkowy

Bezowy wieniec porzeczkowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. BEZA:
  Do białek dodajemy szczyptę soli. Ubijamy je na sztywno. Do ubitych stopniowo , łyżka po łyżce dodajemy cukier. Bezę ubijamy ok 15 minut do całkowitego rozpuszczenia cukru. Na koniec dodajemy mąkę oraz sok z cytryny. Gotowa powinna być gęsta, błyszcząca i sztywna.
  
• 2. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 22 cm. Na okrąg łyżka po łyżce wykładamy bezę, formując wieniec. Wierzch wieńca wygładzamy, by powstało miejsce na krem. Tak przygotowany wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Po jego włożeniu temperaturę zmniejszamy do 130°C. W tej temperaturze bezę suszymy około 70 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy. Pozostawiamy w nim bezę do całkowitego wystygnięcia. Polecam upiec ją wieczorem i zostawić na noc.
  
  
• 3. KREM MASCARPONE:
  Żółtka z cukrem umieszczamy w garnuszku i ubijamy na parze.
• 4. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Gotową masę żółtkową łączymy z serkiem mascarpone, dodając go partiami do masy.
• 5. Otrzymany krem wykładamy na przestygniętą bezę.
  OWOCE:
  Porzeczki przepłukujemy i dokładnie osuszamy. Gotowe wykładamy dość grubą warstwą na krem.
  Całość dekorujemy świeżymi listkami porzeczki, oprószamy cukrem pudrem i podajemy.