Bezglutenowy torcik z ajerkoniakiem

Bezglutenowy torcik z ajerkoniakiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie biszkoptu:
  
  Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę.
  Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając.
  
  Do osobnego naczynia wrzucić żółtka, sodę i ocet, dokładnie wymieszać.
• 2. Do białek dodać mąkę (2 partiami) oraz żółtka, delikatnie mieszając.
• 3. 2 tortownice o średnicy 20 cm natłuścić masłem. Ciasto rozlać równo do tortownic.
  Piec w temperaturze 170oC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  
  Odstawić na blat do wystudzenia.
• 4. Przygotowanie kremu:
  
  Żółtka wraz z cukrem pudrem ubijamy w metalowej misce na puszystą masę, do momentu aż masa stanie się jaśniutka.
• 5. W małym garnku gotujemy niewielką ilość wody, miskę z żółtkami układamy na garnku nad parą, dodajemy 100ml śmietanki kremówki i miksujemy jeszcze 1,5 minuty, żółtka powinny zgęstnieć, ale nie przesadźmy – nie możemy miksować nad parą zbyt długo, żółtka mogą się zważyć!
• 6. Ściągamy miskę z nad pary, dodajemy wódkę i dokładnie całość mieszamy.
• 7. Wszystkie składniki (przestudzony ajerkoniak, mascarpone oraz resztę kremówki) umieszczamy w misie miksera i miksujemy do uzyskania gładkiego kremu. Przekładamy kremem biszkopt i ozdabiamy wedle uznania.