Bezglutenowe pierogi ruskie
- 2 godz. 10 min
Składniki:
- Składniki na 50-60 pierogów
koncentrat mąki bezbglutenowej firmy Bezgluten lub Schär 500 g
olej 2 łyżki + 1 łyżka do gotowania
ciepła woda 250-300 ml
szczypta soli
Wystaw ocenę:
4.46 (202 ocen)
Bezglutenowe pierogi ruskie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Przygotowanie:
Koncentrat przesypuję do miski, mieszam z solą. Olej dodaję do wody, wszystkie składniki łączę ze sobą. Stolnicę podsypuję mąką, całość zagniatam do uzyskania plastycznej konsystencji. Ciasto trzymam pod przykryciem, najlepsza będzie bawełniana ściereczka. Dzielę ciasto na parę części, z każdej rozwałkowuję nieco grubszy placek, niż w przypadku pierogów tradycyjnych. Krążki wykrawać od rantu szklanki lub specjalnego pierścienia. Dodatkowo jeszcze raz krążki rozwałkowuję wałkiem, aby odzyskały plastyczność. Na każdy krążek na środku nakładam małą łyżeczkę farsz, zlepiam dokładnie brzegi tak, aby farsz się nie wydostał na linię zlepienia, zachowując ostrożność ( ciasto pierogowe jest tak delikatne, że może się rozerwać ). Pierogi przygotowane do gotowania przykrywam ściereczką, aby nie wyschły.
Gotuję partię w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oleju ( około 10 sztuk). Kiedy pierogi wypłynął na powierzchnie wody, po 2 minutach wyjmuję za pomocą łyżki cedzakowej.
Smacznego,
Porady
Pierogi bezglutenowe wymagają większego nakładu pracy i czasu przy lepieniu. Ciasto pierogowe jest bardzo delikatne, szybko się wysusza przy tym kruszy i traci swoją plastyczność. Wówczas należy kawałek ciasta ponownie zagnieść lub ogrzać nad parą dosłownie pare sekund jednocześnie zagniatając dłońmi, wtedy ponownie robi się ciepłe i plastyczne. Smakiem są bardzo zbliżone do pierogów tradycyjnych, bardzo smaczne i delikatne. Pomimo drobnych kłopotów i czasu im poświęconego przy lepieniu wiem, że są tego warte. Gorąco polecam !
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Pierogi ruskie
Pierogi ruskie chyba nigdy mi się nie znudzą. Uwielbiam je, bo zawsze przypominają mi niesamowite smaki dzieciństwa. Wolę je jeść niż lepić, ale czego się nie robi dla prawdziwego domowego smaku! :D Jeśli nudzicie się w te pochmurne dni - lepcie pierogi! :D Lepienie to świetna zabawa, w którą możemy...
Komentarze