Beza bakaliowy" Dakłas "Dacquoise

Beza bakaliowy" dakłas "dacquoise - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Białka muszą mieć temperaturę pokojową. Ubij białka na sztywną pianę , stopniowo dodawaj po łyżce cukier, miksując na gładką błyszcząca masę.
• 2. Na koniec dodaj sok z połowy cytryny i mąkę ziemniaczaną.
• 3. Wszystkie bakalie siekamy na mniejsze kawałki,ale nie za drobno. Podziel bakalie na 3 części (do bezy, do kremu i do dekoracji).
• 4. Jedną część bakalii dodajemy do bezy i mieszamy łyżką .
• 5. Dwie blachy z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na papierze narysuj koło przykładając np. duży talerz lub formę od tortu o wymiarze ok 22cm. Polecam narożniki papieru podkleić odrobiną bezy ,aby papier się nie przesuwał.
  Przygotowaną masę bezową dzielimy na 2 części wykładamy na blachy nadając jej okrągły i płaski kształt .
• 6. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 st C, i od razu po włożeniu blachy zmniejszamy temperaturę do 100º i pieczemy 1,5 , lub ok 2 godzin (musimy wyczuć nasz piekarnik). Można w między czasie zamienić poziomy blach,aby dolna była u góry,a górna na dole.
  Po tym czasie bezę studzimy w wyłączonym piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.
• 7. Zimną śmietankę ubij na sztywno. Osobno w misce zmiksuj mascarpone z masą kajmakową i dopiero dodawaj partiami ubitą śmietanę delikatnie miksując na niskich obrotach miksera. Na koniec do masy dodaj drugą część bakalii.
• 8. Blaty bezowe ułóż już na podstawie,której będzie deser serwowany. Na blat wyłóż połowę masy kremowej, przykryj drugim latem i ponownie wyłóż krem. Na koniec wierzch udekoruj pozostałymi bakaliami. Gotowy tort bezowy włóż na godzinkę do lodówki. Tort przekładamy nie wcześniej niż 2 godziny przed podaniem,bo beza lubi namiękać.