Barszcz biały z białą kiełbaską i chrzanem

Barszcz biały z białą kiełbaską i chrzanem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do dużego garnka wkładamy marchew i pietruszkę w mniejszych kawałkach, por, seler i cebulkę opaloną na palniku kuchenki. Boczek kroimy w plastry i razem z kiełbaską i wędzonym żeberkiem dodajemy do gara. Lekko solimy (dosłownie łyżeczkę), dodajemy pieprz w ziarnach, ziele angielskie i listki bobkowe. Zalewamy to około trzema litrami zimnej wody i zagotowujemy. Gotujemy około 15-20 minut.
• 2. Po tym czasie wyjmujemy cebulę, żeby się nam nie rozlazła w garnku (oddała już ''opalony'' smak). Łowimy też kiełbaskę i boczek. Pora możemy wyrzucić.
  Marchewkę kroimy w ulubiony sposób (u mnie mniejsza w plasterki, większe w półplasterki) i wrzucamy do wywaru, niech dalej się gotuje.
• 3. Podgotowaną kiełbaskę nacinamy jak na grilla. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy odrobinkę oleju i układamy kiełbaskę. Pieczemy w 190 stopniach jakieś 30 minut.
• 4. Cebulę (świeżą, nie tę z wywaru) kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju ze szczyptą soli - może się troszkę zrumienić, nic się nie stanie, chyba że zrumieni się na czarno, to wtedy bierzemy nową :)
  Podsmażoną cebulkę dodajemy do zupy, olej zostawiamy na patelni, za chwilę się przyda. Czosnek przeciskamy przez praskę i też dodajemy. Ziemniaki kroimy na mniejsze części i również wrzucamy do garnka.
  Gotujemy razem, aż ziemniaczki zaczną mięknąć.
• 5. Na horyzoncie zaczyna rysować się koniec roboty. Wyłowiony z garnka, obgotowany boczek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju po cebulce. Do smażenia dodajemy dwie porządne szczypty soli.
  Smażymy przez kilka minut, aż wytworzą się rumiane skwareczki.
• 6. Sprawdzamy, czy ziemniaczki zaczęły mięknąć (powinny, ale jeśli nie, to gasimy ogień pod patelnią i czekamy parę minut) i jeśli tak, dodajemy do gara skwareczki razem z tłuszczykiem.
• 7. No i ''nadejszła wiekopomna chwila'': przechodzimy do nadawania zawartości smaku białego barszczu.
  W tym celu w dużym kubku łączymy śmietanę z chrzanem. Koniecznie próbujemy chrzanu, żeby nie dać go za dużo. Następnie dorzucamy zakwas chlebowy (koniecznie pszenny) i jeszcze raz starannie mieszamy.
  Do kubka wlewamy chochelkę zupy i starannie mieszamy.
• 8. Zawartość kubka wlewamy do garnka, energicznie mieszając. Po chwili zupa zrobi się gęsta - to w porządku.
  Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz majerankiem.
  Barszczyk ma być kwaśny, lekko słony i z wyraźnie wyczuwalną nutą chrzanu, która jednak nie jest dominująca.
  
  Podajemy na gorąco z upieczoną kiełbaską oraz jajkiem na twardo.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Smacznego!!!!