Bałkański bakłażan

Bałkański bakłażan - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. -Wstawiamy piekarnik, termoobieg na 180 stopni, aby w tym czasie się nagrzał.
  -Dokładnie myjemy bakłażan, osuszamy papierowym ręcznikiem i rozcinamy wzdłuż na dwie połowy. Następnie wydrążamy miąższ, tak aby powstały dwie łódeczki. Wydrążony miąższ odkładamy na deskę do krojenia.
  -Przygotowujemy miseczkę, bądź moździerz i wsypujemy do niej szczyptę pieprzu, soli oraz rozmarynu (ja dodałam czubrice, dodaję ją do większości potraw, dostępna na wielu stoiskach z przyprawami np.w galeriach handlowych). Przyprawy dokładnie rozcieramy pistlem.
  -W uzyskaną przez nas "łódkę" wcieramy uprzednio przygotowaną mieszankę przypraw/ziół.
  Wydrążony przez nas miąższ siekamy w drobną kostkę i posypujemy solą i pieprzem (do smaku), po czym pozostawiamy go na chwilę.
  -Wydrążone i natarte ziołami bakłażany wyścielamy cienką warstwą przecieru pomidorowego, i posypujemy go jeszcze odrobiną rozmarynu.
  -Na przecier kładziemy cieniutki plaster boczku wędzonego, lub szynki parmeńskiej , na to dwa, trzy plastry dojrzałego pomidora, (opcjonalnie!!!) odrobina pokrojonej papryki czuszki i kilka piórek cebuli, oliwki, oraz starty na tarce, lub mocno rozdrobniony w rękach kawałek sera bałkańskiego (ewentualnie odtłuszczonej fety). Teraz całość przykrywamy jeszcze jednym plastrem boczku lub szynki.
  -Delikatnie wciskamy nasz farsz, tak aby szynka płasko przywierała do całości i nakładamy nasz nabierający aromatu, pocięty w kostkę bakłażan.
  -Bakłażan układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, skraplamy go z wierzchu oliwą z oliwek.
  -Wkładamy do nagrzanego piekarnika, po 5 minutach wierzch przykrywamy folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu. Pieczemy maksymalnie 20 minut, z reguły jest to kwadrans.
  Nasza przystawka jest gotowa wtedy, gdy pieczony bakłażan odda swój "olej" ze skórki, co widać u mnie na załączonym zdjęciu.
  Jest naprawdę zaskakująco prostą przystawką, ale też bardzo zdrową i wystawną. Smacznego!